菜籽油（来自'Canadian Oil'）是一种多功能和温和调味的食用油。 根据加拿大Canola委员会和美国农业部的数据，这是世界上消费量排名第三的石油。 双低油菜籽油也是一种健康的油，因为它含有丰富的有益脂肪酸。
不幸的是，芥花籽油一直受到错误信息的困扰，并且传言仍然存在，声称它对你的健康是危险的。
坦率地说，这是无稽之谈，我会解释为什么。
菜籽油来自加拿大在20世纪60年代和70年代开发的种子，当时植物科学家们已经弄清楚如何从油菜籽植物中培育出潜在的危险脂肪酸，即芥酸。 芥酸是一种对心脏肌肉不利的脂肪酸。
今天的芥花籽几乎不含芥酸，所以对心脏没有危险（实际上恰恰相反）。 因此，了解旧的不能食用的菜籽油和现代菜籽油之间的区别非常重要，因为这是完全安全的。
下面是人们如何害怕菜籽油
有些人将现代菜籽油与用于润滑油，液压油，肥皂和油漆的不可食用菜籽油混合在一起。 但是，这不是菜籽油。 部分原因可能是北美以外的人在谈论芥花籽油或难以置信的菜籽油时使用“油菜籽”这个词。
对健康的益处
菜籽油具有健康的脂肪酸特征，因为其饱和脂肪含量低， 单不饱和脂肪含量高。 它也是多不饱和脂肪的优秀来源，亚油酸（和ω-6）与α-亚麻酸（ω-3）的比例约为2：1。 菜籽油也不含人造反式脂肪。
研究表明，在菜籽油中发现的脂肪酸可能会对胆固醇水平产生有益的影响，并减少炎症的生物标志物，因此它是抗炎饮食的极佳添加剂。
事实上，美国食品和药物管理局允许将以下要求放在含有低芥酸菜子油的食品上，只要它们的胆固醇，饱和脂肪和钠含量低：
有限且没有确凿的科学证据表明每天食用约1/2勺（19克）芥花籽油可以降低由于菜籽油中不饱和脂肪含量导致的冠心病风险。 为了获得这种可能的益处，芥花籽油将替代相似数量的饱和脂肪，而不是增加一天中所吃的卡路里总数。
菜籽油和转基因生物
油菜种子最初是通过传统的育种方法生产的。 大多数现代油菜籽已经过改良以抵御一些除草剂。 科学和研究表明，转基因生物是安全的，并且用芥花籽油对人进行了大量的临床研究。
但是，如果您担心这些问题，有机和非转基因菜籽油可在许多城市，州和国家的天然和健康食品商店购买。
资料来源：
美国农业部经济研究局。 “双低”。 http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx。
美国食品和药物管理局。 “合格健康声明摘要，以执行裁量权为准。” http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm。