为什么这种类型的脂肪是您的饮食更好的选择
单不饱和脂肪是比饱和脂肪更好的选择。 术语不饱和指的是与脂肪分子结合的氢原子。 饱和脂肪分子在每个结合位点具有氢键，而不饱和脂肪在结合位点具有一个或多个双键，因此氢分子较少。
单不饱和脂肪有一个（“单”）这些债券缺乏氢。
由于这种化学安排，单不饱和脂肪在室温下通常是液体，但可以在冰箱中变成固体。 所有脂肪每克提供九卡路里。
适度食用时，单宁饱和脂肪通常被认为是健康脂肪，而不是饱和脂肪和反式脂肪。 有证据表明他们可能会降低心脏病和中风的风险。 橄榄油通常与这种类型的脂肪相关，因为其大部分脂肪是单不饱和或多不饱和的。
又称： MUFAs，油酸（一种单不饱和脂肪），单不饱和脂肪酸
单不饱和脂肪的来源
除了橄榄油，其中77％的脂肪是单不饱和的，优秀的来源包括澳大利亚坚果（80％的脂肪是单不饱和的），榛子（77％），鳄梨（71％），杏仁（70％），菜籽油（59百分比），山核桃（59％）以及花生和花生油（46％）。
另外，虽然普通的向日葵油和红花油不是单不饱和脂肪的良好来源，但是一些种子已经繁殖以产生更多这种类型的油。 这些油通常被标记为“高油酸”向日葵或红花油，并且可以含有高达81％的单不饱和脂肪。
几乎所有的天然脂肪来源都是饱和脂肪，单不饱和脂肪和多不饱和脂肪的混合物。
例如，牛肉中几乎一半的脂肪是单不饱和的，其余的是饱和的。
反式脂肪是人工生产的部分氢化油，通常用于油炸食品和烘焙食品。 根据美国心脏协会的统计， 反式脂肪会增加你的低密度脂蛋白胆固醇水平，并降低你的高密度脂蛋白胆固醇水平。
单不饱和脂肪的好处
据认为，至少心脏保护地中海饮食的一些好处是由于高消费的橄榄油和单不饱和脂肪。 有一些证据表明这种脂肪有以下保护作用：
- 脂肪饱食：当你在一顿饭中加入脂肪时，你的饥饿感可能会减少。
- 降低低密度脂蛋白胆固醇水平：美国心脏协会推荐橄榄油和其他单元不饱和脂肪酸来源，以帮助保持血液胆固醇在健康水平。
- 降低心脏病和中风的风险：这就是地中海饮食首次引起心脏病专家关注的原因。 美国心脏协会建议单不饱和脂肪，因为它们可以帮助降低血液中LDL胆固醇的水平，从而减少心血管疾病的风险。
>来源：
>单不饱和脂肪。 美国心脏协会。 https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats。
> Trans Fat。 美国心脏协会。 https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat。
>美国农业部标准参考国家营养数据库。 美国农业部。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。