牛肉干营养表

牛肉干中的卡路里及其健康益处

牛肉干是去除了大部分脂肪的牛肉，或者切成条状，或者切碎成细条状。然后将肉用调味料和盐混合物腌制或调味，最后脱水并包装。

牛肉干通常不被认为是一种健康食品，但它可以成为蛋白质和锌的良好来源。但钠几乎总是很高。

有更健康的肉干类型，否则最好偶尔吃牛肉干。

一杯牛肉干块有369卡路里，30克蛋白质，23克脂肪和约10克碳水化合物。它还含有约537毫克钾，7毫克锌，还有1800毫克以上的钠。营养信息可能因牛肉干的味道而异。

牛肉干也富含铁，镁，维生素B12和胆碱。另一方面，健康脂肪和纤维含量都很低。

吃红肉或加工肉类与健康问题有关，例如某些类型癌症的风险较高。尽管如此，很难知道红色或加工肉对你的健康有多糟糕，因为显示这种关联的研究也表明，吃红肉最多的人往往比不吃肉的人更不健康的习惯。

牛肉干通常比新鲜红肉的脂肪少，它仍然可以是脂肪的重要来源，包括饱和脂肪。由于牛肉干钠含量通常较高，因此对于高血压患者或被告知应避免使用盐和钠的患者来说，这可能不是一个好的选择。

肉干也可以用火鸡或鸡肉等家禽，鹿肉等野味或麋鹿或野牛等低脂肪红肉制成。鲑鱼干比较流行，没有饱和脂肪。这些生涩的替代形式仍然蛋白质含量高，但脂肪分布更健康。但是，除非您专门购买低钠原料制成的品牌，否则他们的钠含量可能仍然很高。

低碳水化合物饮食牛肉干好吗？

像任何肉一样，牛肉干碳水化合物含量低，所以它可以作为零食适合低碳水化合物饮食。这并不意味着它对任何饮食都有好处。碳水化合物含量很低。

吃牛肉干真的会导致癌症吗？

研究表明，吃高红肉和/或加工肉类的饮食与患癌症的风险较高有关。但实际情况并非如此，因为正如我们前面指出的那样，吃红肉（和加工肉类）的人会做很多对健康不利的事情。

我们不可能看到一项研究强迫人们每天吃大量的牛肉干，这段时间足以确定任何癌症风险。另一方面，也没有任何研究表明牛肉干对你有好处。

亚硝酸盐对我有害吗？

许多牛肉干品牌使用亚硝酸钠作为防腐剂。亚硝酸钠已成为一种可能的原因，因为进食加工肉类可能导致癌症。亚硝酸盐也存在于其他食物中，例如一些蔬菜，水果和乳制品，所以很难确定，但可能不需要担心。

在出售任何食物的大多数商店销售牛肉干。杂货店，便利店和大型商店都出售牛肉干。如果你需要注意你的盐摄入量，寻找钠含量低的品牌。由草饲牛肉制成的牛肉干可能具有更健康的脂肪分布，仍然蛋白质含量高，碳水化合物含量非常低。

脱水是保存食物的一种非常古老的方式，只要它做得对，牛肉干可以在室温下长期保存，尽管它仍然需要适当包装。将牛肉干保存在阴凉干燥的地方，并在打开包装后冷藏任何残留的干燥物。

在家里制作自己的牛肉干并不难，这是控制所有成分和钠含量的好方法。脱水机非常适合制作牛肉干，但是您可以在低温下使用烤箱，并获得类似的结果。

牛肉干最大的问题是沙门氏菌和大肠杆菌污染的可能性。由于脱水机不能将肉加热到足以杀死细菌，美国农业部建议将牛肉干加热至华氏165度的内部温度，然后将其脱水。另外，在冰箱中保留自制干酪以防止细菌滋生是个好主意。

牛肉干是蛋白质的良好来源，可能对需要碳水化合物含量低的零食的人有好处。但是，这不是最健康的食物，应该适度享用。寻找少钠的牛肉干或尝试自制肉干。

>来源：

>疾病预防控制中心，有毒物质和疾病登记处。 用于硝酸盐和亚硝酸盐的ToxFAQs。

>美国农业部。 生涩和食品安全。

>美国农业部。 Supertracker。

>世界卫生组织。 红肉和加工肉类消费的致癌性问答。

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