有两种方法可以查看酮。 在这里，我们关注的是人体中的某些酮（也称为酮体），但为了记录，酮是含有桥接两个原子组的羰基官能团的化合物。
人体内有许多酮类物质，但我们所关心的是当我们代谢我们所吃的脂肪时，或者如果我们使用储存的脂肪来获得能量时，在肝脏中产生的。
大部分身体细胞都可以使用酮类来提供能量。 值得注意的是，大脑可以使用酮约70-75％的能源需求。 酮在一定条件下最有可能产生：
- 低碳水化合物/生酮饮食，身体必须依赖脂肪来提供能量
- 饥饿或禁食（“一切饮食低下”）
- 碳水化合物存在的情况，但身体不能利用葡萄糖，通常是由于1型糖尿病（很少，2型糖尿病）缺乏胰岛素。
大多数时候，我们的身体有防止酮水平变得危险的机制，但最后一个条件 - “胰岛素不足” - 可能会导致酮水平上升到称为“糖尿病酮症酸中毒”的危险状态。 当酮由于饮食限制而升高时不会发生这种情况。
正常酮水平
对于一个“常规”混合饮食的人来说，血液中的酮水平一般会很低 - 约0.1 mmol / L（每升微量水）。
过夜禁食或剧烈运动后，我们可能会发现水平已升高至0.3 mmol / L。
如果无法获得食物，或者我们有意识地限制饮食中的碳水化合物，那么当我们使用我们的脂肪作为能量时，我们会产生更多的酮。 生酮饮食会诱导被称为“营养性酮症”的，其浓度介于0.5 mmol / L和3 mmol / L之间，尽管有些人发现它们的水平略高。
在这个水平上，食欲下降，许多人发现脂肪减少更容易。
如果一个人快速食用或者根本无法食用3周左右，那么酮水平可能会高达10 mmol / L。 而且酮症酸中毒的危险状态可以达到25 mmol / L左右。
酮的好处
毫无疑问，在食物供应不足的情况下，酮可以使人活着，因为人体不能储存大量的葡萄糖。 另一方面，人们通常有相当多的脂肪可以用作能量储存，而身体中不能直接使用脂肪的组织，如大脑，可以使用酮类作为能量。
此外，越来越多的证据表明， 使用酮可能会产生积极的影响，并超越其帮助预防饥饿。 特别是，当大脑使用酮类能量时，它可能具有保护作用。 在低碳水化合物生酮饮食期间，节食者有时会使用尿液或血液检测来监测他们的酮水平。
资料来源：
美国糖尿病协会。 与糖尿病一起生活：从美国糖尿病协会网站6/28/13检查酮
Gasior，Maciej，Rogawski，Michael和Hartman，Adam。 生酮饮食的神经保护和疾病缓解作用。 行为药理学（2006）17（5 = 6）：431-439
Volek，Jeff和Phinney，Stephen。 低碳水化合物生活的艺术和科学 。 超越肥胖，有限责任公司。 打印。