了解酮症的基本知识，以及它如何在饮食中的健康和减肥
生酮饮食是一种非常低碳水化合物的饮食，旨在强制你的身体燃烧脂肪，而不是葡萄糖的能量。 这个过程产生酮，这给这些饮食他们的“酮”的名称。 了解更多关于这些饮食的优点和缺点，以及如何从一个开始。
饮食如何工作
碳水化合物是你身体最喜欢的燃料来源; 它将它们分解成葡萄糖。
没有稳定的碳水化合物摄入量，你的身体会转向使用蛋白质作为燃料。 但是，如果你也限制了你吃了多少蛋白质，你的身体被迫燃烧储存的脂肪作为其主要燃料来源。 这可能导致体重减轻，酮是燃烧脂肪的副产品。
饮食是否是生酮的最大因素是碳水化合物含量有多低。 适量的碳水化合物减少对许多人有益，但不会产生生酮。 低碳水化合物饮食有三种方法，在整个饮食中只有一种以酮病为目标。
像阿特金斯饮食这样的饮食起源于非常低碳的生酮饮食，但随着人们添加碳水化合物，许多或大多数人会吃太多的碳水化合物进入酮症。 谈论饮食是生酮的程度，而不是饮食是否是生酮，可能更准确。
了解酮症
酮症意味着你的身体处于一种没有足够的葡萄糖作为能量的状态，因此它会转变成在脂肪代谢过程中产生称为酮的分子的状态。 酮可以用于能源。 酮类的一个特殊性质是，它们可以代替葡萄糖用于大脑中所需的大部分能量，其中不能使用脂肪酸 。
此外，身体的某些组织更喜欢使用酮，因为它们将在可用时使用它们（例如，心脏肌肉尽可能使用一种酮特别用于燃料）。
饮食候选人
除了体重减轻之外，生酮饮食还会因各种原因而引起兴趣。 它们已经成为治疗癫痫的有效方法，研究人员对其他神经疾病的使用感兴趣。 一些运动员正在尝试使用生酮饮食来增强耐力。
欧洲临床营养学杂志2014年的一篇论文列出了以下可能由生酮饮食帮助的条件：
- 对癫痫，体重减轻，2型糖尿病和心血管危险因素（特别是改善甘油三酯，HDL胆固醇 ，以及与动脉斑块最相关的LDL胆固醇模式 ）发现有益的证据。
- 其他神经系统疾病包括帕金森病，阿尔茨海默病，嗜睡症，脑外伤和肌萎缩性侧索硬化症，以及多囊卵巢综合征，痤疮和某些类型的癌症（新发现的一些证据正在研究中）特别是，也许，某些类型的脑癌）
卡路里分配
在大多数生酮饮食中，你消耗70-75％的脂肪卡路里。 其余的，你从碳水化合物中消耗约5到10％的卡路里，其余的则从蛋白质中消耗。 膳食通常以脂肪鱼，肉，坚果，奶酪和油脂等脂肪来源为主。
Ketogenic Diet for Epilepsy（KDE）是生酮饮食的特例。 以下是关于生酮饮食的更一般的指导原则。
- 碳水化合物：大多数决定如何生食的食物将取决于碳水化合物的摄入量，以及个人的新陈代谢和活动水平。 每天少于50或60克净（有效）碳水化合物的饮食通常是生酮饮食。 一些消息来源说，每天消耗不超过20克碳水化合物，而另一些消息则提到50克，许多消费者建议碳水化合物的卡路里不超过5％。 然而，运动员和健康新陈代谢的人可能能够在一天内吃掉100克或更多克净碳水化合物并保持期望的酮水平。 同时，2型糖尿病的老年久坐者可能不得不少于30克净重达到相同的水平。
- 蛋白质：当人们首先减少饮食中的碳水化合物时，似乎他们吃的蛋白质的量对于酮症病人来说同样重要，因为它往往会变得更晚。 例如，阿特金斯饮食的人通常在早期阶段摄入相当大量的蛋白质，并留在酮症中。 然而，随着时间的推移，一些（也许是大多数）人需要更加小心他们吃的蛋白质的数量，因为许多人的身体似乎在将蛋白质转化为葡萄糖方面“变得更好”（有趣的是）。 那时，每个人都需要进行实验，看看是否有太多的蛋白质将它们从酮病中排出并根据需要进行调整。
- 脂肪：生酮饮食中的大部分卡路里来自脂肪，用于能量。 人们需要吃的脂肪的确切数量取决于碳水化合物和蛋白质的摄入量，他们在白天使用多少卡路里，以及他们是否在减肥（使用他们的体脂肪来获取能量）。 取决于这些因素，在60-80％的卡路里范围内会来自生酮饮食中的脂肪（甚至高达90％，例如，Ketogenic Diet for Epilepsy）。 人们倾向于不吃这种高脂肪的饮食，因此很少需要卡路里计数。
脂肪类型
当吃这种大量的脂肪时，你可以想象，消耗的脂肪类型非常重要。 由于这一事实，许多作者建议清除高含量的多不饱和ω-6脂肪 （大豆，玉米，棉籽，红花）。
自上世纪80年代以来一直从事生酮饮食研究的Stephen Phinney博士观察到，人们在食用大量这些油（蛋黄酱和沙拉酱是常见来源）时表现不佳。 这可能是因为ω-6脂肪可能会发炎，尤其是大量或其他因素。 在他的研究中，人们感觉不如体育或运动表现不佳。
另一方面，经常鼓励中链甘油三酯 （MCT） 中的脂肪如椰子油和MCT油，因为这些脂肪很容易被人体转化为酮。
一般来说，生酮饮食的人往往会消耗大量高含量单体饱和脂肪和饱和脂肪的食物，如橄榄油，黄油（推荐使用来自草食牛的黄油），鳄梨和奶酪。 高油酸类型的红花和向日葵油（但不是这些油的常规形式）也是不错的选择，因为它们含有高不饱和脂肪和低不饱和脂肪。
样品菜单
检查营养完全的低碳水化合物菜单 ，每天少于50克的净碳水化合物，看看生酮饮食可能是什么样子。 然而，这些菜单蛋白质含量过高，会让一些人停留在酮症中，如果您的碳水化合物耐受性很差，其中一些人的碳水化合物含量可能会高一些。 请记住，生酮饮食应该始终适合个人。
可能的负面影响
禁食或限制碳水化合物摄入量产生的酮症对大多数人一旦适应该状态不会产生负面影响。 它不同于糖尿病酮症酸中毒，这是一种影响缺乏胰岛素的人的危险状况，主要见于1型糖尿病或胰岛素依赖型2型糖尿病。 在糖尿病酮症酸中毒中，酮水平高于饮食产生的酮症。
由饮食引起的酮症被称为膳食酮病，生理性酮症，良性饮食酮病（Atkins），以及最近的营养性酮症（Phinney和Volek），以试图清除与酮症酸中毒可能的混淆。
身体正在适应使用脂肪和酮而不是葡萄糖作为其主要燃料的过渡期。 在此期间可能会出现负面症状（疲劳，虚弱，头晕，头痛，轻度烦躁），但通常可以很容易地缓解 。 大多数这些症状在生酮饮食的第一周就结束了，尽管有些可能延长到两周。
密切关注其表现的运动员可能会注意到饮食开始后6周至6周内会产生更微妙的影响，并且有证据表明，可能需要更长的时间（最长达12周）才能达到100％的适应水平。
你应该测量酮吗？
根据你的目标，你可能不关心你的酮水平。 如果你正在低碳水化合物的饮食中，并获得你所希望的好处，担心你的酮类有多高可能会增加你不需要的并发症水平。
大多数低碳水化合物饮食作者不建议用它来打扰。 即使许多认为生酮饮食是好东西的人只是假设碳水化合物非常低的饮食（低于约50克碳水化合物）是生酮饮食。 另一方面，许多人已经发现，至少在一段时间内监测他们的酮类可提供有价值的信息。
持续达到目标酮酮水平的营养性酮症通常需要2到4周，尤其是因为常常需要调整饮食。
如何测量酮
研究过营养性酮病的人通常建议针对血酮浓度为.5 mmol / L至3 mmol / L的目标，尽管它可以高达5毫克而没有问题。
测量血酮是最可靠的方法。 您可以使用家庭血液测试，但条可能非常昂贵。 另一种方法是用量油尺测量尿液中的酮，这种方法更方便，更便宜。 然而，这种方法不太可靠，随着时间的推移和身体适应酮症，它变得更加不可靠。
一句话来自
如果您想尝试生酮饮食，请注意，您必须针对您的个人新陈代谢进行调整，并尝试碳水化合物和卡路里的正确平衡。 虽然一些低碳水化合物的减肥者发现他们能够减肥，但其他人发现他们更难以保持这种状态。 您可能想咨询注册营养师为您制作适合您的营养需求的适合您的酮类菜单。 当你开始新的饮食时，一定要让你的医护人员了解情况，特别是如果你有持续的健康状况。
>来源：
>阿特金斯，罗伯特C. 阿特金斯新饮食革命，修订版 。 纽约：哈珀柯林斯。 2009年。
> Paoli，A et al。 超越减肥：回顾非常低碳水化合物（生酮）饮食的治疗用途。 欧洲临床营养杂志。 2014年5月; 电子版提前打印。 DOI：10.1038 / ejcn.2013.116
> Volek，Jeff S.和Phinney，Stephen 低碳水化合物生活的艺术和科学 。 超越肥胖有限责任公司。 2011。
> Volek，Jeff S.和Phinney，Stephen 低碳水化合物表现的艺术和科学 。 超越肥胖有限责任公司。 2012。