这个话题并不像有些人看起来那么枯燥和枯燥
我一直认为营养和有机作为维恩图。 食物可以是高营养的，但不是有机的。 食物可以是有机的，但根本没有营养。 当然，食物可以是两个; 重叠倾向于容易选择。
但通常，我们有更难做的选择。 哪一个更重要 ：营养还是有机？ 生产是否需要有机化，对我们有好处？
我们对于有机和/或环境效益的健康益处了解多少？
以下是我在True Health Initiative的专家同事全力帮助您做同样的事情。
称重你的选择
克里斯托弗加德纳博士
斯坦福大学医学教授
有机购买增加了对有机种植的农产品的需求，这对地球来说几乎总是更好。 如果这个星球更好，这个星球应该有更大的能力为我们所有人提供健康的食物。 这是一个值得考虑的真正好处。
然而，其他感觉到的有机食物的优点并不清楚。 你是否选择有机食物来获得更多营养物质？ 一般来说，相同食物的营养成分是相似的，无论它们是否有机或常规生长。
你担心接触杀虫剂吗？ 是的，有机生产涉及较低的农药使用，但我们目前的证据表明这种差异对健康的好处是有限的 - 我们不确定低到足够低。
为了把食物放在桌子上而挣扎的家庭呢？ 为他们购买传统产品比选择有机产品更重要，而且几乎可以肯定更实惠。
正如你所看到的，选择吃有机食物需要考虑许多因素。 当你权衡他们时，值得注意的是，许多遵循有机实践的小农没有资源获得有机认证; 他们在农贸市场的产品质量可能与其他经过认证并种植相同物品的农场质量差不多。
最后，有人在“有机探索”中出现荒谬 - 首先进入市场的产品部分，发现没有标记为有机的东西，然后去饼干过道，并选择有机蔗糖和有机白面粉配料清单（而不是传统产品）。
购买有机产品可能是值得的。 但在使用“有机”作为采购策略之前，请考虑您的整体健康目标。
透视农药
FACC的Joel Kahn博士
韦恩州立大学医学院临床教授（心脏病学）
如果生活是理想的，我们会尽可能少地食用被尽可能少的农药污染的食物。 农药已被列为可能致癌物质25年，并且在某些工作者中与不同种类的癌症有关，尽管它们的暴露水平远远高于我们的食物。
有机水果和蔬菜具有较低的农药残留的事实是众所周知的。 例如，澳大利亚的研究人员对13名志愿者进行了一周的常规饮食和超过80％的有机食品的另外一周的研究。 有机饮食中，农药的尿液含量下降89％至96％。
在对瑞典一家五口之家进行的另一项分析中 ，当家庭饮食从传统饮食转向有机饮食时，尿液中农药的含量下降了90％以上，而儿童饮食中的下降幅度最大。
只要可行，避免使用农药和购买有机食品是合理的。 那就是说，知道水果和蔬菜应该构成我们至少一半的饮食，如果唯一的选择是传统产品，我们是否应该跳过它们？
在分析购买水果和蔬菜的利弊分析时，计算出如果美国一半人口每天多吃一次传统产品，那么额外的农药暴露可能会导致另外10例癌症。
另一方面，估计有19,990例癌症可能被这些食物中的健康营养物质所阻止。
看起来，我们从吃水果和蔬菜中获得许多重要的健康益处，如果有机食品的成本和可用性过高，任何豌豆，胡萝卜，苹果和李子总比没有更好。
神话背后的真相
Kathleen Zelman，MPH，RD
营养专家
有一些误解值得澄清。 同样，有机食品的营养价值不如常规种植的食品。 对55项研究的回顾发现，水果，蔬菜，谷物，猪肉，鸡肉，鸡蛋或牛奶的营养品质没有差异。
令人惊讶的是，有机农民和传统农民都可能使用杀虫剂; 有批准的合成农药允许有机农民在自然农药之外使用。 尽管消费有机食品确实可以减少总体农药残留的暴露，但多项研究表明，传统农产品上的这种残留量已经在最大允许范围内。
剂量使毒药。 食物中残留的农药残留并不意味着它们有害。 传统和有机种植的农产品是安全可食的。
在我看来，即使你能负担得起增加的费用，选择有机食品而非常规种植也是个人选择。 据估计，94％的美国人没有达到每天食用五种或更多种水果和蔬菜的建议，但吃这些超级营养食品更重要的多，而不是担心它们是如何生产的。