在20世纪30年代，牙医韦斯顿价格开始在世界各地进行考察，并揭示了现代饮食习惯与慢性退行性疾病之间的联系。 他还发现，由于气候，当地农产品，环境条件，遗传，遗传和文化的变化，没有一种适合每个人的理想饮食。
在以后的几年里，乔治沃森，罗杰威廉斯，威廉凯利，和其他人继续在这方面的研究。
他们认为，由于受遗传影响严重的两个因素，个体代谢变化很大：
- 自主神经系统优势。 自主神经系统的一个分支 - 交感神经系统使用能量，通常称为“战斗或飞行”反应。 另一个分支 - 副交感神经系统，可以节省能量并帮助消化食物。 饮食的支持者认为，一个分支往往比另一个更强大或更具优势。
- 细胞氧化率。 这是指细胞将食物转化为能量的速度。 根据代谢型饮食的支持者，一些人是快速氧化剂，他们可以迅速将食物转化为能量。 为了平衡他们的体系，快速氧化剂需要吃较重的蛋白质和脂肪，慢慢燃烧。 相反，缓慢的氧化剂将食物转化为能量的速度很慢。 为了平衡他们的体系，支持者建议他们主要吃碳水化合物而不是蛋白质和脂肪。
我怎样才能找到我的代谢类型？
在“代谢型打字饮食 ”一书中，研究人员威廉沃尔科特提供了一个简单的家庭测试来确定一个人的代谢类型。 为了进行准确的诊断，训练有素的健康从业人员可以提供包括尿液和血液检测在内的全面评估。 沃尔科特提供了三种一般的代谢类型：
- 蛋白质类型 - 蛋白质类型是快速氧化剂或副交感神经显性。 他们往往经常饥饿，渴望脂肪，咸味的食物，低热量饮食失败，倾向于疲劳，焦虑和紧张。 他们往往昏睡或感觉“有线”，“边缘”，表面能量，而在下面累了。
- 卡博类型 - 卡博类型是慢氧化剂或交感神经显性。 他们的胃口一般较弱，对糖果的耐受性很高，体重控制问题，“A型”性格，并且通常依赖于咖啡因。
- 混合型 - 混合型既不是快氧化剂也不是慢氧化剂，既不是副交感神经也不是交感神经。 他们一般都有平均食欲，渴望糖果和含淀粉食物，体重控制相对较少麻烦，倾向于疲劳，焦虑和紧张。
什么是饮食指南？
根据代谢型饮食的支持者，这三种代谢类型应该吃下列食物：
- 蛋白质类型：富含蛋白质，脂肪和油的饮食，以及高嘌呤蛋白质，如器官肉，头脑，牛肝，鸡肝和牛肉。 碳水化合物摄入量应该很低。
- 碳水化合物类型：碳水化合物含量高，蛋白质，脂肪和油含量低的饮食。 他们应该吃轻，低嘌呤的蛋白质。
- 混合类型：高脂肪，高嘌呤蛋白质和低脂，低嘌呤蛋白质（如奶酪，鸡蛋，酸奶，豆腐，坚果）的混合饮食。 这种类型需要比较相等的蛋白质，脂肪和碳水化合物的比例。
这种饮食的优点是什么？
根据饮食的支持者，代谢型饮食会考虑个人的饮食偏好，新陈代谢和需求，而不像其他饮食推荐每个人都有相同的计划。 代谢分型理论可能有助于解释为什么有些人在高蛋白，低碳水化合物饮食方面做得更好，而另一些人在高碳水化合物饮食方面效果更好。
Wolcott解释了不同流行饮食对代谢类型的影响：
- 高碳水化合物，低脂饮食 - 这种饮食适合碳水化合物类型。 然而，在蛋白质类型和混合类型中，高碳水化合物，低脂肪饮食可以通过增加胰岛素来增加脂肪储存，并且通过由于蛋白质摄入不足而分解肌肉组织来降低代谢率，并且可能破坏肾上腺和甲状腺功能。
- 高蛋白，高脂肪饮食（如阿特金斯饮食，汉普顿饮食） - 这种饮食适合蛋白质类型。 然而，在碳水化合物类型和混合类型中，高蛋白质，高脂肪饮食可以通过干扰细胞氧化来增加脂肪储存，并且通过由低碳水化合物摄入引起的葡萄糖短缺而降低代谢率。 它也可能干扰肾上腺和甲状腺功能。
- 40-30-30饮食（如区饮食） - 这种饮食适合混合类型。 然而，40-30-30的饮食可以通过干扰氧化来增加脂肪储存。 它可以通过创造碳水化合物类型的葡萄糖短缺和蛋白质类型中的蛋白质短缺来降低代谢率，这两者都会导致肌肉分解。
注意事项
代谢型饮食的批评者认为饮食不平衡。 此外，丰富的器官肉类，头脑和饱和动物脂肪的饮食是不健康的。
如果您正在考虑尝试饮食，请务必首先咨询您的医生以讨论潜在的风险和收益。
>来源：
> Wolcott W，Fahey T.代谢分型饮食。 百老汇书籍，纽约。 2000。