营养亮点（每份）
卡路里 - 230
脂肪 - 11克
碳水化合物 - 28克
蛋白质 - 6克
总时间30分钟
准备30分钟 ，库克0分钟
份6（每杯1杯）
任何野餐或后院烧烤都欢迎经典土豆沙拉。 这本书的灵感来源于1938年美国女性烹饪书的奶奶副本中的配方。 它说：“把土豆皮煮沸，让它们在剥皮之前冷却，因为认为土豆是蜡状的而不是粉状的沙拉是一件好事。”
我们将这种想法与我们选择的红薯一起用于沙拉; 我们用韭菜和萝卜代替洋葱，使其成为低FODMAP; 我们添加了煮鸡蛋作为另一个经典的触摸。
配料
- 2磅红皮土豆皮
- 2个大鸡蛋
- 3汤匙新鲜柠檬汁
- 1汤匙橄榄油
- 1/3杯切碎的芹菜
- 1杯slivered萝卜
- 1汤匙切碎的新鲜莳萝
- 1/3杯切碎的新鲜韭菜
- ¼杯蛋黄酱
- ½茶匙盐
- 半茶匙现磨黑胡椒粉
制备
- 磨碎土豆和鸡蛋，将它们放在一个大锅里，用水覆盖。 用高温煮沸，然后降低以保持低沸点。 12分钟后，用开槽的勺子小心取出鸡蛋，放入冷水中。
- 继续煮土豆总共25至30分钟，直到用叉子刺穿时很嫩。 将最大的土豆切成两半，检查里面是否也很嫩。 你可以尽早的去除小土豆，因为他们会尽快完成烹饪。 排出土豆。
- 当马铃薯足够凉时，用削皮刀将它们剥离; 皮肤应该容易脱落。 将去皮的土豆切成3/4英寸的立方体，然后放回锅中。 撒上柠檬汁和油并搅拌均匀。
- 当你剥皮和切块的鸡蛋，并切碎其他蔬菜时，让土豆腌制。 将鸡蛋，芹菜，萝卜，莳萝和韭菜加入平底锅。
- 在一个小碗里，结合蛋黄酱，盐和胡椒。 将蛋黄酱混合物加入沙拉中，并将各成分轻轻混合在一起，直至混合。 转移到服务碗，立即服务，或冷藏，覆盖，在冰箱里，直到服务。
成分变化和替代
试试Yukon Gold而不是红土豆。
用一杯切成丁的黄瓜代替萝卜 - 它们就像脆脆而清爽。
烹饪和服务技巧
为了节省时间（并保留一些额外的纤维），让土豆不要剥皮。
在煮沸之前将它们制成一口大小的小块。 大约12分钟后，开始检测土豆的完成情况。