营养亮点（每份）
卡路里 - 134
脂肪 - 12克
碳水化合物 - 6克
蛋白质 - 2克
总时间30分钟
准备20分钟 ，煮10分钟
份8（每份2 1/2 T）
这款低俗的FODMAP版本被称为muhammara，由自制大蒜浸泡的油制成，带出明显的大蒜风味，同时将FODMAPs降至最低。 这种多功能的蘸料非常适合用饼干或低FODMAP蔬菜; 当三明治蔓延，卷入煎蛋卷或与意大利面搅拌时，它的味道令人惊叹。 事实上，没有太多的地方味道不亮。
配料
- 2盎司核桃一半
- 3大丁香新鲜大蒜，切成大块
- 1/4杯加1茶匙橄榄油
- 1个大的烤红辣椒（约5盎司）
- ½杯切成薄片的青葱
- 1茶匙地面小茴香
- 半茶匙熏辣椒粉
- ½茶匙碎红辣椒片
- ¼茶匙盐
- 2汤匙香醋
- 半茶匙糖
- ¼杯质地细腻的低FODMAP面包屑
制备
- 预热烤箱至350F。 将核桃放在烤盘上。 敬酒，直到他们稍微变暗，约10分钟，搅拌一两次。 从热源中取出并放在一边。
- 虽然坚果烘烤，在一个小煎锅结合大蒜和石油中高热量。 煮至油泡。 减少热量以保持温和的煨和煮大蒜，直到它开始变黄，5至7分钟。 不要棕色大蒜。
- 从热中取出并放置5分钟。 用勺子取出蒜片并丢弃大蒜。 约4汤匙大蒜注入的油将保留。
- 在食品加工机或搅拌机中，将甜椒，葱，小茴香，熏辣椒粉，红辣椒片，盐，香醋，糖，烤核桃和大蒜注入橄榄油。 原浆45至60秒形成粗糊，将碗的侧面和底部刮一次或两次。
- 加入面包屑并搅拌或搅拌直至纹理与香蒜酱相似。 如果混合物松散或含水，加1到2汤匙额外的面包屑和脉冲。 混合物放置后会变稠。 立即服用，或在冰箱内紧紧盖好，最多4天。
成分变化和替代
不用烤箱，坚果可以在炉子上以中等热量在厚锅中烤制。 搅拌坚果3至5分钟，直至呈金黄色。
仔细观察，坚果容易燃烧。
用¼杯商业准备的大蒜油替代自制大蒜浸泡的油。
如果需要，可以加入其他切碎的核桃和橄榄油。
为了使这个配方无麸质，使用无麸质，低FODMAP面包屑。
烹饪和服务技巧
您也可以使用此配方中的技术制作大蒜浸泡的油，以用于其他食谱。
自制大蒜浸泡的油必须在四天内使用或冷冻以避免食源性疾病的风险。
商业制作的无麸质面包屑可以使用，如果他们不包含洋葱或大蒜。 或者，制作你自己的。 将2片低FODMAP无麸质面包或酵母面包（由于其发酵过程是低FODMAP）切成1英寸的片。 用坚果放在烤盘上。 烤至底部金黄色，4至5分钟。 翻转和烤面包，直到金色的另一面，再多4至5分钟。 在冷冻箱中冷却5分钟，并在食品加工机或搅拌机中搅拌以制成面包屑。 倾倒并搁置。 在做面包屑和浸泡之间不需要清洁处理器碗。