Ahi金枪鱼戳的健康好处和如何做它
如果您喜欢生鱼片或酸橘汁腌鱼，您一定会喜欢戳，这是一种传统的夏威夷生鱼片烹制方式。 'poke'这个词（与'好'押韵）是指切成小方块的鱼。 传统的馅饼是用夏威夷盐，海藻和地面烘烤的kukui坚果调制而成的，它们被重新制成榛子。
戳的历史
根据食品历史学家雷切尔劳登在其“ 天堂食物：探索夏威夷烹饪遗产”一书中所说，捅戳成为真正的鱼类菜肴并不清楚。
尽管夏威夷人在很长一段时间内都喜欢将生鱼和盐和其他调味品结合在一起，但在1970年代中期，食谱中首次提到捅戳。
戳的健康好处
虽然你可能会找到煮熟的章鱼或其他类型的鱼，但是金枪鱼是最常用的鳕鱼。 金枪鱼对健康的饮食来说是一个很好的补充，因为它是蛋白质的重要来源，总脂肪含量低，但高含量的ω-3脂肪酸对心脏和大脑有益。 它的卡路里也很低。 每盎司新鲜生金枪鱼约含30卡路里。
如何在家打个简单的电话
您可以在拥有太平洋亚洲食品的餐馆中找到捅戳，或者您可以在家中捅戳。
你需要什么：
从新鲜的寿司级金枪鱼开始。 如果您的杂货店不携带，您可能需要去专卖店或亚洲市场。 不要使用普通的生金枪鱼排。 传统的馅饼是用夏威夷盐和kukui坚果制成的，这些坚果是烤和磨碎的，这时他们被称为inamona。
这些成分在夏威夷以外很难找到，但常规海盐和细碎的澳大利亚坚果可以替代。
此外，如果你能找到一种洋葱（如果你找不到洋葱，那么还需要一个普通的洋葱），一些葱，芝麻油和酱油，你就需要一根毛伊洋葱。
配料：
- 1磅新鲜ahi金枪鱼
- 1/3杯酱油
- 1/3杯切洋葱
- 1/2杯切碎的葱
- 2汤匙芝麻油
- 2茶匙切碎的马卡达姆坚果
- 1/8茶匙海盐（或品尝）
将鱼切成小巧的方块，大约1平方英寸。 将鱼添加到一个大碗里。
添加其余的成分，轻轻地扔，所以金枪鱼涂层。 盖上碗，放入冰箱2小时或更长时间。 然后，你可以像现在一样吃它，添加烤芝麻，辣椒或海藻等额外的配料，或使用你的戳戳一个捅碗。
那么什么是戳碗？
美味的东西必然会蔓延到美国以外的地区，而美国的大多数大城市都有餐厅供应鳕鱼圈，这些饺子将鱼与米饭和其他配料结合在一起。 寻找专门研究夏威夷或亚洲美食的餐馆，而在某些城市，您会发现专门用来扒碗的餐馆。
你在餐厅找到的捅碗可能与原来的夏威夷捅碗相似，或者完全不同。 你可以找到煮熟的鱼，虾，螃蟹或豆腐的捅碗，它们可能配上鳄梨，毛豆或辣梅果，类似于你可能会发现在寿司餐厅。
大多数捅碗包括白米饭，如寿司饭，但您也可以在底部找到切成薄片的西葫芦或藜麦。
大多数情况下，捅碗相当健康，而且卡路里也不太高。 但是，如果你偏离传统的菜肴，添加辣味玛瑙或多余的鳄梨片，卡路里数就会跳跃。
如何在家打个捅碗
你需要早些时候做的捅。 或者你可以换掉金枪鱼，尝试寿司级鲑鱼，熟章鱼或其他类型的熟鱼。 如果你想去一个不太传统的捅碗，你可以使用豆腐块，蟹肉，或使用煮熟的虾，鸡肉或猪肉块。
当然，你还需要米饭。 寿司饭是一个很好的选择，但是中短粒白米饭可以。 或者加入少许纤维并使用糙米。 其他配料可能包括鳄梨，海藻，黄瓜片，胡萝卜丝，卷心菜丝，毛豆，樱桃西红柿或芝麻。 如果你想要一个更辣的捅碗，加入辣椒或一点sriracha酱。
配料：
- 1磅的捅（使用上面的食谱或你可以在网上找到的许多食谱之一）
- 2杯煮熟的米饭
- 1个鳄梨，去皮，去核，切片或切块成一口大小的块
- 1杯切丝卷心菜
将米饭均匀分成四个碗。 在每个碗中加1/4的捅，加上均匀的鳄梨和切碎的卷心菜。 提供四个。
每份有约285卡路里，31克蛋白质，26克碳水化合物和3克纤维。
更多的想法为戳碗
有许多方法可以在家里制作捅碗，包括加州卷捅碗，金枪鱼和藜麦捅碗。 只要你选择你喜欢的配料，最终的结果应该是美味的。
你喜欢用食谱而不是自己动手？ 那么下面是一些更令人惊喜的食谱，让你开始：
- 辣豆腐戳碗
- Ahi金枪鱼戳碗
- 三文鱼戳碗
>来源：
> ChooseMyPlate.gov。 “Supertracker：我的食谱”。
>劳丹，瑞秋。 天堂的食物：探索夏威夷的美食遗产 。 檀香山：U of Hawai'i Press，1996. Print。
>美国农业部农业研究局。 国家标准参考释放营养素数据库28。