营养亮点（每份）
卡路里 - 223
脂肪 - 19克
碳水化合物 - 7克
蛋白质 - 8克
总时间27分钟
准备15分钟 ，烹饪12分钟
份12（每个1个饼干）
仅仅因为你是无麸质的并不意味着你不得不放弃饼干。 在这种自制的饼干配方中，杏仁粉取代了白面粉，这不仅使这些饼干无麸质，而且蛋白质含量高 。 用椰子油代替缩短也使饼干更健康。
烘烤完美的蓬松饼干可能需要花费很多的时间，但似乎下降的方法（对比滚动和切割）最适合获得蓬松的内部空间。
配料
- 2 1/4杯杏仁粉或面粉（通过在食品加工机中精磨整个杏仁制作自己的杏仁粉）
- 3汤匙椰子油或棕榈油（见 下面注）
- 1个半茶匙发酵粉
- 8个蛋清或1/2杯粉状蛋清
- 1/4茶匙盐
- 1汤匙糖
- 1/2杯厚奶油
- 半杯牛奶（你也可以使用不加糖的豆浆，奶油，或一半和一半）
制备
将烤箱预热至400°F。 （当把饼干放进去时，烤箱很热很重要，因为这部分原因是因为水变成了蒸汽，所以它们变得蓬松）。用铝箔烤制烤盘。
- 在一个大碗里，将杏仁饼和椰子油与糕点搅拌器一起混合，或者用手指揉搓，直到它变成粗粉的质地。
- 搅拌剩余的干燥成分（发酵粉，蛋白粉，盐和糖）。
- 在液体量杯中，结合奶油和牛奶。
- 将奶油混合物倒在干燥的成分上。 轻轻混合，让它静置3至4分钟。
- 在箔覆盖的烤盘上滴一汤匙。 （如果他们有点大或小，没问题。）
- 根据大小烘烤约10分钟，直至金黄色。
- 将烤盘从烤箱中取出并使用刮刀将饼干转移到冷却架上。 最好的温暖。
配料替换和烹饪技巧
添加任何或这些成分的组合：1杯切碎的切达干酪，4片碎熟培根，2汤匙切碎的葱（只是绿色的部分）。
使用脂肪在室温下是固体是非常重要的。 精制椰子油（不像椰子味道的那种）或棕榈油（有时作为“反式脂肪免费起酥油”销售）是理想的。 黄油也适用，虽然饼干不会很蓬松。
不要使用任何其他油。