你需要的健康营养物质被锁在你吃的食物中，所以你的消化系统的工作就是让它们自由。 通过消化过程，食物被分解成微小的小块，因此营养物质可以通过小肠壁释放和吸收。
食物需要很长时间才能自行分解，所以需要特殊的消化酶来加速这一过程。
这些酶不只是攻击所有的食物， 他们其实很专业。 有些食物会摄入碳水化合物 ，有些会打破脂肪，另一些则会破坏蛋白质。 每种酶都有特定的作用。
大多数酶被释放并在你的小肠中工作，但其中的一些酶会从你的口腔和胃中的腺体释放。
主要消化酶
这里是主要的消化酶，他们在哪里制造，他们做什么：
唾液淀粉酶。 由你的嘴里的唾液腺制造和释放。 唾液淀粉酶将淀粉分解成更短的葡萄糖分子链。 它在口中起作用，但一旦食物到达你的胃部，酸性pH就会使其失效。
语言脂肪酶。 由舌头和嘴巴后部的浆液腺体制成。 语言脂肪酶在口腔和胃中起作用。 它将中链和长链三酰甘油（脂肪）分解成较小的部分。
胃蛋白酶。 胃中的主要消化酶。
胃中的主要细胞产生胃蛋白酶原，其在胃酸环境中转化为胃蛋白酶。 胃蛋白酶将蛋白质分解成多肽和氨基酸。
胃脂肪酶。 另一种由胃制成的消化酶。 它与舌脂肪酶相似，但它分解短链和中链三酰甘油。
在婴儿期期间，舌和胃脂肪酶是最重要的，因为它们分解母乳中的脂肪。
胰淀粉酶。 这种酶由胰腺制成并分泌到小肠中。 胰淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖和麦芽糖的短链。
胰脂肪酶 。 另一种胰酶产生并分泌到小肠中。 胰脂肪酶将三酰甘油分解为二酰甘油，单酰甘油和游离脂肪酸和甘油。
胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。 这两种胰酶分解蛋白质。 它们将蛋白质和多肽分解成更短的多肽。
肽酶。 这些酶大多在小肠中制造，除了一种（羧肽酶），也是由胰腺制成的。 肽酶在小肠中起作用，并拾取胰蛋白酶和胃蛋白酶停止释放以将多肽还原成单个氨基酸的地方。
糖酶。 这四种酶全部由小肠衬里的细胞制成并释放出来。 每种酶在不同类型的糖上起作用：
- 蔗糖。 将蔗糖（餐桌糖）分解成葡萄糖和果糖。
- 乳糖酶。 这个将乳糖（牛奶糖）分解成葡萄糖和半乳糖。
- 麦芽糖酶。 将麦芽糖分解成葡萄糖。
- 糊精。 将葡萄糖链打断成单个葡萄糖单位。
资料来源：
Gropper SS，Smith JL，Groff JL。 “高级营养与人体代谢”。 第六版。 贝尔蒙特，CA。 沃兹沃斯出版公司，2013年。
Smolin LA，Grosvenor，MB。 “营养：科学与应用”。 第三版。 威利出版公司，2013年。
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