甜菜是一种根菜，与甜菜和菠菜相关。 甜菜和甜菜是甜菜的两个部分，两者都可以食用。 甜菜蔬菜被认为是非淀粉蔬菜，并含有非常少量的碳水化合物，而甜菜球茎是淀粉质的，因此应该以适当的份量食用。
甜菜从三月到十月的旺季都是全年供应。
甜菜根通常是红色至深紫色，但也有其他品种，如金色和白色甜菜。 以下标签中的营养信息适用于红色/紫色甜菜。
甜菜营养成分 | |
|---|---|
| 份量1杯生片（136克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 58 | |
| 来自脂肪的卡路里1 | |
| 总脂肪 0.2克 | 0％ |
| 饱和脂肪0g | 0％ |
| 多不饱和脂肪0.1克 | |
| 单不饱和脂肪0g | |
| 胆固醇 0mg | 0％ |
| 钠 106mg | 4％ |
| 钾 442mg | 11％ |
| 碳水化合物 13g | 5％ |
| 膳食纤维3.8克 | 15％ |
| 糖9.2g | |
| 蛋白质 2.2g | |
| 维生素A 2％·维生素C 11％ | |
| 钙2％·铁8％ | |
| *基于2000卡路里的饮食 | |
一杯生甜菜含有大约相同量的卡路里和碳水化合物，与一份水果相同。 如果您正在观察碳水化合物的摄入量，请记住这一点 - 根据您的膳食组成情况，您可能希望一次保留一份。
对健康的益处
甜菜是叶酸和锰的良好来源，是钾和纤维的良好来源。
叶酸对于DNA合成和防止妊娠中的神经管缺陷非常重要，而锰是抗氧化酶的组成部分，有助于分解葡萄糖和蛋白质。 钾可能有助于降低血压，纤维对消化系统健康很重要。 纤维还有助于调节血糖，增加饱腹感，并将胆固醇从心脏中排出体外。
它们还含有称为甜菜素的植物营养素 ，赋予它们紫色色调并为它们提供抗氧化剂，这可能有助于减少体内炎症。
一项特定的研究发现，那些在运动前喝甜菜汁的人能够长时间运动多达16％。 这是因为硝酸盐如何转化为硝酸，这一过程可以降低低强度运动的氧气成本，并提高对高强度运动的耐受性。
关于甜菜的常见问题
如果你患有糖尿病，你可以吃甜菜吗？ 是。 甜菜可以包含在低到中等碳水化合物饮食中。 吃甜菜的关键是监测你的部分。 一杯生甜菜含有约13克碳水化合物，相当于吃了大约一片面包。 相比之下，一杯煮熟的甜菜含有约17克碳水化合物和3.5克纤维。 因此，目的是保持你的部分约一份。
如果甜菜是您膳食中碳水化合物的唯一来源，您可能可以根据您的膳食碳水化合物分配吃两份。 如果您有糖尿病，您可以随时使用您的血糖仪查看您的身体如何对甜菜中的糖做出反应。
理想情况下，餐后两小时血糖应低于180 mg / dL，但与医生讨论您的个人目标。
吃甜菜时，你的便便变红了吗？ 吃甜菜后，甜菜中的色素会渗入肠内。 如果您在吃甜菜之后感觉身体健康并且注意到尿或粪便有变化，您不应该担心。 但是，如果您感觉不适或着色不变，请立即与您的医生联系，因为粪便颜色（尤其是红色）的变化可能是内部问题的指标。
你可以吃甜菜叶吗？ 是的，你可以，你应该。
叶子是非淀粉蔬菜，富含维生素B6，维生素K，铁，镁，钾，铜，锰和抗氧化剂。
挑选和存储
选择小到中等大小的甜菜，感觉皮肤光滑。 避免甜菜与毛根尖 - 这些甜菜可能是艰难的。
在选择甜菜时看看果岭。 新鲜的甜菜将有活泼，清脆的绿色。
为了最佳实践存储，分别存放果岭和根部，将果岭切到根部附近一英寸或两英寸以上。 避免清洗甜菜，直到您准备使用它们并将其存放在密封塑料袋中的冰箱中。 果岭将保存几天，根部长达2至3周。
健康的方法准备甜菜
甜菜是一种多功能食物，可以通过多种方式制成。 无论您是在冬季预热，还是在春季和夏季保持清爽，您都可以在膳食计划中使用甜菜。 只需将它们刮成沙拉，或烧烤，炒香，蒸，煮，或烧烤，以恭维你的膳食。 使用球茎和果岭获得甜菜的全部营养益处和风味。
食谱
从简单的烤到甜点蘸，甜菜是一个美丽的营养，除了任何膳食。 例如，开始一天的营养冰沙或添加节奏沙拉。 如果你想在主菜中尝试它们，尝试这些甜菜和farro汉堡。 烤甜菜配意大利黑醋汁，是一道极好的配菜，甜菜和核桃蘸料是鹰嘴豆泥或鳄梨酱的美味替代品。
>来源：
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