洋葱：营养成分

洋葱的卡路里及其健康效益

百合家族的成员洋葱是一种强烈风味，高芳香，不含淀粉的蔬菜，几乎在任何文化中都被用作蔬菜或调味品。根据全国洋葱协会的统计，洋葱是美国第三大消费新鲜蔬菜，全年供应。

洋葱的大小范围从小于一英寸直径到超过4.5英寸，并且球可以是黄色，红色或白色。

有很多种洋葱可以用于烹饪。即使这可能不是你的第一选择，有些也可能是生吃。

品种从流行的西班牙，维达利亚，黄色，白色，红洋葱，西波里尼和珍珠，并有品种，如葱，青葱和韭菜。它们的味道也不一样 - 可以是温和，甜味或辛辣的。

洋葱的卡路里和碳水化合物含量非常低，这是一个奖励，因为洋葱有一点点长了。

一个中等切片的生洋葱只含有6卡路里和1.3克碳水化合物，使其成为非常低卡路里和几乎不含碳水化合物的食物选择。

和任何食物一样，这部分会影响卡路里和碳水化合物的含量。例如，如果你消耗大量的洋葱，比如1/2杯原料，你仍然会消耗很少的卡路里，约21卡路里和5克碳水化合物。这使得洋葱成为用于烹饪的重要原料，增加了食物的风味和体积。

洋葱含有维生素C ，是非常好的铬源。维生素C在细胞修复中很重要，包括伤口愈合。它在提高免疫力和抗衰老性能方面也很重要。铬很重要，在胰岛素作用中起作用。胰岛素是帮助调节血糖的激素，通过使身体使用葡萄糖来进行能量和储存。

洋葱的槲皮素含量也很高，这是一种具有抗氧化特性的黄酮类化合物。使用细胞培养物的动物研究和研究已经发现槲皮素可以通过杀死癌细胞来防止某些癌症。值得注意的是，这些类型的研究可以提示可能有用的影响，但它们不能提供可以在人体中实现这种效果的证据。初步研究还表明，槲皮素可能有助于降低心脏病的风险。

一些研究发现，食用洋葱可能通过清除自由基和防止形成溃疡的微生物，幽门螺杆菌的生长来帮助减少某些疾病的发病率，例如胃溃疡。然而，把洋葱放在房间里防止感冒或流感的说法是不正确的。

为什么切洋葱让我哭？

由于在切割过程中产生和释放的硫酸，洋葱会刺激眼睛。当你切洋葱时，你会破坏细胞，释放它们的内容。保持独立的酶与次磺酸混合生成丙硫醇S-氧化物，硫化合物朝着你的眼睛向上飘浮，使它们燃烧和撕裂。为减少刺激，请在切片前戴上护目镜或冷却洋葱。

吃洋葱会让我闻起来吗？

洋葱含有硫化物，当摄入时可被吸收到血流中，当出汗时可从毛孔逸出。因此，有些人在吃完食物后会闻起来像洋葱一样。

有时洋葱也会让你的呼吸闻起来，特别是生的洋葱。为了摆脱洋葱的气息，尝试吃一些欧芹。

洋葱圈有多少卡路里？

洋葱圈的营养情况会根据洋葱圈的大小和供应量而变化。为了给出一个基准，一家快餐店的洋葱圈小份量约为：320卡路里，16克脂肪，41克碳水化合物，840毫克钠和3克蛋白质。

选择没有任何削减，瘀伤或瑕疵的洋葱。当购买整个去皮的洋葱时，选择一个外层看起来没有脱水的洋葱。如果您正在购买新鲜的预切洋葱，请务必在到期日期前使用它们。

如果保持在适当的条件下，洋葱可以存放一段时间。将干的洋葱放在阴凉，干燥，黑暗的地方，空气充足。不要将它们存放在塑料中，因为通风不足会缩短它们的存储寿命。

只有当您试图延长甜或洋葱品种的保质期时才冷藏整个洋葱。将它们置于低湿度环境中，因为它们必须保持干燥。

如果您切洋葱，并且不打算全部使用它们，请将它们存放在密封的容器中长达七天。预先切好的洋葱应在有效期前保持冷藏和使用。

大葱和韭葱等食物应存放在冰箱内。

有很多方法可以使用洋葱。使用洋葱调味酱，炖菜，辣椒或汤。顶部全麦三明治，包裹或汉堡与一片洋葱或骰子一些生，烤或炒洋葱，并把它们放在你的沙拉，配菜或鸡蛋。

目的是避免油炸洋葱或消费洋葱圈，洋葱等，因为这些类型的食物含有大量的卡路里，钠和不健康的脂肪。

煮一些洋葱作为你的膳食的补充或生吃。尝试他们的早餐，午餐，小吃或晚餐。

>来源：

> Galeone C，Pelucchi C，Levi F，Negri E，Franceschi S，Talamini R，Giacosa A，La Vecchia C.洋葱和大蒜的使用和人类癌症。 Am J Clin Nutr。 2006年11月; 84（5）：1027-32。

>美国癌症协会。 槲皮素。

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