朝鲜蓟有一个有趣的历史。 古希腊人相信，作为欺骗他的惩罚，宙斯把他的情人Cynara变成了朝鲜蓟。 在意大利和其他地中海地区，洋蓟被认为是美味和春药。
今天，有100多种朝鲜蓟，大小不等（从婴儿到大型），颜色（从深绿到紫色）和形状（从大型球到长椭圆形瓶）。
朝鲜蓟在叶子上有棘手的点，在吃之前必须去掉。
美国的大多数洋蓟来自加利福尼亚州。 朝鲜蓟的季节是春季，但它们可以全年供应。
| 朝鲜蓟营养成分 | |
|---|---|
| 份量1份中等，不加盐烹饪，份量（120克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 64 | |
| 来自Fat 2的卡路里 | |
| 总脂肪 0.4克 | 0％ |
| 饱和脂肪0g | 0％ |
| 多不饱和脂肪0.2克 | |
| 单不饱和脂肪0g | |
| 胆固醇 0mg | 0％ |
| 钠 120mg | 5％ |
| 钾 474mg | 14％ |
| 碳水化合物 13g | 4％ |
| 膳食纤维7克 | 28％ |
| 糖1.2g | |
| 蛋白质 3.5克 | |
| 维生素A 0％·维生素C 15％ | |
| 钙3％·铁4％ | |
| > *基于2000卡路里的饮食 | |
一种中等的朝鲜蓟含有60卡路里热量和高达7克的纤维，占日常纤维需求的近三分之一。 朝鲜蓟非常充满食物。 当用最少的脂肪配制时，它们是低热量，低脂肪的食物选择。 吃东西像油炸和塞朝鲜蓟时要小心，因为这些食物选择富含脂肪和卡路里。
朝鲜蓟的健康益处
一种中等洋蓟富含纤维， 维生素K和叶酸，是镁，钾和维生素C的良好来源。
维生素K是一种脂溶性维生素，对骨骼健康和血液凝结很重要。 如果你是服用香豆素的人，确保你的维生素K摄入量是一致的，这意味着你每天吃相同数量的绿叶蔬菜是很重要的。
与你的医生讨论你的水平，以便你有更好的理解。
叶酸在预防神经管缺陷和红细胞形成方面很重要，镁是一种对神经和肌肉传导很重要的矿物质。
钾可能有助于降低血压，维生素C是一种重要的水溶性维生素，有助于修复细胞，提高免疫力，并在抗衰老中发挥作用。
研究表明，朝鲜蓟可能含有抗致癌物质，可能有助于降低胆固醇。
你如何清洁和切割朝鲜蓟？
朝鲜蓟可根据烹饪方法进行不同的切割。 要开始使用，您需要修剪底部茎杆并切掉一些顶部硬尖叶片。 脱掉一些更硬的外皮和更坚硬的外层叶子。 这对油和蒸朝鲜蓟很好。
如果你想灌制朝鲜蓟，你也可以这样做，从修剪底部和顶部开始，切掉一些较硬的叶子。 接下来，你会挖出呛口，用勺子或削皮刀去掉多毛的多刺部分。
如果你想炒香你的朝鲜蓟，按照同样的方法，当你拿出cho after后，你会把朝鲜蓟放在中间。
任何时候，如果你打扫朝鲜蓟，你想用柠檬和冰将其倾倒在水中，以保持它的美丽和绿色。
你如何吃朝鲜蓟？
朝鲜蓟可能会吓倒，但一旦你吃了一个，你就会想吃另一个。 有关如何吃朝鲜蓟的步骤指南，请查看加州朝鲜蓟顾问委员会的视频：如何吃朝鲜蓟。
挑选和储存朝鲜蓟
朝鲜蓟可以购买新鲜，冷冻，罐装或腌制。
如果你想购买新鲜朝鲜蓟，应避免那些有褐色斑点或裂叶的果实，并选择那些坚实的，紧密包装的叶子，因为它们的体积很大。
将新鲜朝鲜蓟存放在塑料袋中五天以上，并在烹饪前避免洗涤。
在购买朝鲜蓟罐头时，最好避免在油和醋中腌制的那些，因为这些类型的朝鲜蓟倾向于含有较高的卡路里和钠。 如果您必须购买罐头，请务必在使用前冲洗它们。
冷冻朝鲜蓟可以在冰箱中保存六个月至一年 - 但按日期查看最好不会造成伤害。
健康的方法准备朝鲜蓟
朝鲜蓟是沙拉，三明治和谷物菜肴的重要组成部分。 他们可以是一个很好的吐司面包，也可以加入汤料。 朝鲜蓟为鸡蛋和蔬菜菜肴添加了色彩，质地和填充纤维。 如果你想尝试酿制朝鲜蓟，你可以通过谨慎使用馅料来减少脂肪和卡路里 - 在蒜头上加入更多的“重量”，并在食谱中添加一些草药和香料。
朝鲜蓟食谱
如果您正在寻找不同类型的方式来开始新的一天，请考虑将朝鲜蓟添加到您的早餐 - 您一定要保持饱餐，直到午餐。 了解如何将朝鲜蓟添加到午餐和晚餐。
- 慢炖锅用朝鲜蓟心和胡椒
- 比目鱼与烩朝鲜蓟和柠檬
- 朝鲜蓟，罗勒和白豆汤
>来源：
>加州朝鲜蓟咨询委员会。 如何吃朝鲜蓟。 http://artichokes.org/how-to-eat
>莱纳斯鲍林研究所。 健康的微量营养素。 http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
Welland，Diane。 朝鲜蓟。 食物和营养。 2016年32-33。