问题： 出于健康原因，我被告知要减少盐和钠。 停止向我的食物添加盐很容易，但所有额外的钠来自哪里？ 你可以帮我吗？ 我可以用什么来代替普通盐？
答：对很多人来说，摄入过多的钠会导致高血压，这是心血管疾病如心脏病和中风的危险因素，并且可能导致体液潴留和腹胀。
如果你对钠敏感，减少含有钠的盐和成分的数量可能有助于将你的血压保持在更健康的水平。
一茶匙盐含有约2300毫克钠。 只有四分之一茶匙有580毫克，少许盐约有150毫克。
虽然盐是主要的来源，但许多加工食品的钠含量也很高。 罐头食品，冷冻食品，腌制肉类和许多其他加工食品含有大量的钠，无论是用于调味食品的盐，还是含有各种形式钠的食品添加剂和防腐剂。
所以为了减少摄入量，你需要做的不仅仅是放弃盐瓶。 找到营养成分标签来确定您购买的食物中含有多少钠。 避免每份含有超过140毫克钠的产品。 你也可以冲洗你的蔬菜罐头，以去除一些钠。
多少钠太多了？
根据2015 - 2020年美国人膳食指南，这些人群目前应该将其钠摄入量限制在每天少于1,500毫克：
- 非洲裔美国人
- 糖尿病
- 高血压患者
- 肾病患者
- 每个五十岁以上的人
这是一大群人。
任何不包括在该组中的人每天应该保持在2,300毫克以下，如果你吃任何加工食品，那么这很不容易，甚至有些对你来说也是好的。 你会在大多数黄油或人造黄油，牛奶，面包和其他主食中发现钠。 查看营养成分标签中的每份钠含量。
在您购买的所有加工和包装食品的标签上寻找这些成分：
- 味精
- 小苏打
- 发酵粉
- 磷酸二钠
- 海藻酸钠
- 硝酸钠或亚硝酸钠
你的身体需要一些钠，所以你不想从饮食中消除所有的钠（反正这几乎是不可能的），但是这里有一些减少的方法：
- 阅读食物标签并选择钠含量低的食物。
- 选择新鲜或冷冻蔬菜而不是罐头。
- 避免午餐肉和腌肉。
- 远离冷冻便利食品，如冷冻晚餐，比萨饼和零食。
- 购买无盐坚果和零食。
- 从食谱中消除盐分。
- 尝试用钾制成的盐替代品。
- 调味混合可以很好地工作，但阅读成分列表和营养成分标签，因为它们通常含有盐或钠。
你能冲走钠吗？
用水冲洗罐头蔬菜和豆类可以去除一些钠。
很难确切知道有多少，但如果你用一分钟左右的时间冲洗罐装食品，你可能能够将钠含量降低10％到30％。 但是，重要的是要知道，研究和消息来源似乎有多少钠可以冲走，所以如果你需要每天跟踪你的钠克，那么你最好购买低钠罐头食品。 阅读罐头背面的营养成分标签，因为它们会告诉你每份食物中含有多少钠（也可以查看每份食物的份数）。
资料来源：
Gropper SS，Smith JL，Groff JL。 “高级营养与人体代谢”。 第六版。 贝尔蒙特，CA。 沃兹沃斯出版公司，2013年。
营养数据实验室，贝茨维尔人类营养研究中心，贝茨维尔，马里兰州。 “ 排水和冲洗对罐装蔬菜中钠和水溶性维生素含量的影响 ”。
>美国农业部和美国健康和人类服务部门。 “2015 - 2020年美国人饮食指南”。
Vermeulen RT，Sedor FA，Kimm SY。 “水冲洗对选定食物的钠含量的影响。” J Am Diet Assoc。 1983年4月; 82（4）：394-6。