营养亮点（每份）
卡路里 - 209
脂肪 - 16克
碳水化合物 - 9g
蛋白质 - 10克
总时间35分钟
准备15分钟 ，煮20分钟
份8（每杯1杯）
多年来，我一直尝试制作这种汤（和西兰花奶酪汤），但我对结果从未完全满意。 大多数食谱有玉米淀粉或面粉，当然，我想避免。 看起来，如果我给汤加入足够的奶酪以真正品尝芝士，那就好像是一种gl and，在加热时会趋于分离。
通过实验，我发现只有一汤匙玉米淀粉可以稳定整个半磅的奶酪，并且每杯仅增加一点点少于一克的碳水化合物。 （如果你不想使用这么多的玉米淀粉，请参阅配方结尾处的提示。）
配料
- 1个大头花椰菜 （直径约7英寸，破碎或碎成大致相等的小花）
- 1个中等大小的洋葱 （切碎）
- 5瓣大蒜（压榨，磨碎或切碎）
- 4杯（鸡汤或肉汤或4杯含鸡肉基料的水，如Better Than Bouillon）
- 3片月桂叶
- 1茶匙百里香（干或1汤匙新鲜百里香）
- 1捏卡宴（或其他辣椒）
- 可选：1/2茶匙辣椒粉（增加一个漂亮的玫瑰色）
- 盐和胡椒粉调味
- 1/2杯厚奶油
- 1/2磅切达干酪（白色优选）
- 1汤匙玉米淀粉
- 1汤匙芥末（黄色或棕色）
制备
- 在一个大锅或荷兰烤箱（最好如果它约3夸脱），加热油并煮洋葱，直到它开始软化约4或5分钟。 加入大蒜，再煮30秒左右。
- 加入花椰菜，搅拌。 然后加入鸡汤，草药和香料。 封面，并把它变成一个小火。 煮至花椰菜软，约10分钟。 去除月桂叶。
- 当蔬菜正在烹饪时，磨碎奶酪，然后用玉米淀粉将其磨碎。
- 当菜花柔软时，如果有的话，用浸入式（棒状）搅拌器将浓汤弄净。 如果不是，在普通的立式搅拌机中分批加入泥浆，但要小心，不要在一段时间内混合太多，热的液体在混合时会“爆炸”，并将热液体喷到整个地方。
- 加入奶油和奶酪。 随着奶酪融化搅拌，然后加入芥末。 品尝并调整盐和香料。 用香葱，香菜或培根碎屑装饰。
其他服务建议
这种汤也很适合火腿或蔬菜。
无玉米淀粉制作
要清楚的是，没有玉米淀粉就没有问题，它不太好，特别是在加热时。 你可以做的其他事情是使用大约一半的奶酪或没有奶酪 - 这种汤实际上相当不错，就像奶油花椰菜汤一样。 在这种情况下，您可能想添加更多的触感。 此外，你可以尝试添加一些奶油芝士，因为这在一些调味汁中趋于稳定。