你可能从不怀疑这些食物有麸质交叉污染
当你患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感症，并且患有麸质症状时，有时可能很难弄清楚你有什么“得到”。
当然，有时这很简单（例如，餐厅沙拉，你在莴苣中发现一个油炸面包片）。 但是，当你主要在家里吃东西，大部分时候吃新鲜食品（很少包装食品）时，无论如何，当你进行上浆时，它会成为一个真正不公平的惊喜。
你可能没有意识到，有几种新鲜食品会受到明显的麸质交叉污染 （尽管量很小）。 对于我们这些对麸质特别敏感的人来说，这些食品代表着风险......以及你很可能从未怀疑过的风险。
以下列出了四种有麸质交叉污染风险的新鲜食品：
1 - 蘑菇...经常在黑麦上生长的真菌
蘑菇很好吃，有很多健康益处。 但令人遗憾的是，对于我们这些面筋问题的人来说，他们也经常用谷朊粉培育秸秆 - 通常是黑麦，但有时也是小麦。
这并没有在蘑菇上留下太多的麸质（我们正在谈论的数量很小，远远低于“无麸质”的法定门槛 ），但这足以让我们中的一些人感到恶心。 解决方案？ 尝试在农贸市场和网上寻找野生蘑菇的来源。
了解更多信息： 如果蘑菇是无麸质的，那么为什么我会反应它们？
2 - 草莓：另一个稻草问题
当谷粒被去除时，农民对于剩下的麦秸有很多用途，并且铺垫草莓是另一种常见用途。
秸秆为草莓植物提供了一张大床，保护植物免受霜冻，并使水果离开地面。 但对于我们这些对微量谷朊颗粒有反应的人来说，这种方法并不适用。 解决方案？ 与一位农民交朋友，他们将植物放在塑料上，而不是稻草上。
了解更多信息： 这是草莓中的“稻草”，给我们带来了问题
3 - 大豆问题涉及共享设备
我们中的许多人都对大豆产生了反应，而大豆恰好是一种特别致敏的食物，即使没有面筋交叉污染的前景。 但是，当我接触到大豆时，我的注意力是我的反应与我的麸质反应相同 - 直到我的疱疹样皮炎（即使我有一点点麸质）时也能得到。
事实证明，大豆受到了令人难以置信的交叉污染，因为大多数种植大豆的农民也种植小麦，他们使用相同的设备（联合收割机，储存设备和卡车）。 解决方案？ 你可以购买经认证的无麸质酱油 ，但你可能需要种植自己的毛豆。
了解更多： 大豆中交叉污染最严重的作物
4 - 用麸质杂交的豆子
这张华盛顿州农民田地的照片讲述了这一切：绿色黄色的田地是扁豆，明亮的绿色田地是小麦。 明年，他们会交换地方，扁豆移到麦田，小麦移到扁豆地。
种植豆类的农民几乎总是用谷朊粉（最常见的是大麦或小麦）轮流种植它们。 和大豆一样，他们使用相同的设备来收获这两种。 我在一袋“天然无麸质”小扁豆中发现了大麦仁，而其他许多小麦仁也有。 解决方案？ 查阅下面链接的文章，了解测试痕量麸质的豆类来源。
了解更多信息： 无麸质豆的最安全选择