秋天产生你会爱上
南瓜可能是本季的葫芦，但还有其他秋季产品超级巨星正在快速攀升。 我正在谈论十字花科蔬菜 - 想想芝麻菜，布鲁塞尔豆芽，白菜，萝卜，萝卜和卷心菜等等。
几乎所有的十字花科蔬菜都是维生素C，E和K以及叶酸和矿物质如钾和钙的重要来源。
它们富含纤维，这是减肥和保养的重要营养素，因为它可以让你感觉饱足并有助于控制饥饿感。 十字花科蔬菜中还含有大量的水分，有助于保持水分，有助于美丽的皮肤和头发。
在您的日常菜单中加入各种丰盛的选择将会给您提供一种营养促进作用，可能有助于保护您免受癌症的侵害（由于它们具有高含量的硫代葡萄糖苷，以其抗癌特性闻名的含硫化合物）。 研究表明，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷有助于减轻炎症并降低患癌症的风险。
尽管在烹饪过程中释放出硫磺香气（ahem！），但十字花科蔬菜是餐桌上令人兴奋的补充。 健康益处和风味概况对每个人都是独一无二的。 当谈到十字花科蔬菜时，你可以尽可能多地吃东西 - 这对他们来说是多么的棒！
芝麻菜
芝麻菜的胡椒叶充满了营养，包括β-胡萝卜素，维生素C，叶酸，维生素K，镁和纤维，使人体的心血管，神经和消化系统发挥最佳功能。 用芝麻菜接管沙拉场景，这是任何菜单上的人群讨论。
白菜
白菜，白菜的亲戚在中国烹饪中已有数百年的历史。 这种富含钙的蔬菜的深绿色的叶子和白色的茎都可食用。 每杯只有9卡路里，白菜是我的新素食者之一。 这是伟大的炖，炒薯条和汤...或者你可以生吃！
西兰花
我很喜欢西兰花！ 茎和小花都可食用而且令人惊叹。 西兰花含有促进健康的类胡萝卜素和抗癌硫甙。 花西兰花创意，并尝试我的美味儿童友好的配方西兰花Tater小孩。
抱子甘蓝
抱子甘蓝就像迷你卷心菜一样，每一个小小的咬口都充满了丰富的营养和味道。 而且，尽管烹饪这些强大的蔬菜的所有方法都可以帮助降低胆固醇水平，但蒸汽似乎是最有益的。 这是因为蒸汽有助于分解豆芽的纤维部分。 纤维片然后结合到通常会促进胆固醇的胃酸，并且帮助将它们引出体外。 更何况，一杯布鲁塞尔豆芽含有55卡路里，并提供4克填充纤维。 尝试它们蒸或烤（使用喷油和季节与少许盐和胡椒）; 他们非常美味。
卷心菜
卷心菜是我的超级英雄蔬菜之一，因为它的卡路里超低，充满了可能提供癌症保护的强效植物营养素。 通常有三种流行品种可供选择：淡绿色，紫红色和皱纹纹理的萨维伊。 用它来舀起美味的凉拌卷心菜，或者用汤和炖菜来代替面条，比如我的红烧香肠和卷心菜。
芥末绿色
芥菜是芥菜植物的胡椒绿叶，常用于南方烹饪，以及印度，中国，日本和非洲菜肴。 它们比甘蓝鲜苦，而且在用橄榄油喷雾，一些新鲜的大蒜，少许盐和胡椒粉轻微地萎，，变白或撒上香草时，它们都很棒。
萝卜
不要害怕这种辛辣但甜美的蔬菜。 萝卜充满了纤维，使它们非常充盈。 这意味着他们会满足你的饥饿感，而不会耗尽卡路里数量。 对于试图失去或保持体重的人来说，它们是非常好的膳食选择。 萝卜是天然的解毒剂，含有花青素类黄酮，可防止癌症和心血管疾病。 享受他们的生吃，除了沙拉脆脆，除了鳄梨吐司，烤，或加入汤和炖菜。
萝卜
绿化蔬菜（萝卜植物的绿叶蔬菜也可食用）和萝卜根充满营养。 它们含有丰富的钾，维生素C，纤维和抗癌的硫代葡萄糖苷。 每杯只有36卡路里的热量，它们是食谱中土豆的完美替代品，您可以使用果岭代替菠菜。
Joy Bauer，MS，RDN，CDN是NBC Today Today的健康营养专家，也是 Nourish Snacks的 创始人 。
>来源：
> Keck AS，Finley JW。 十字花科蔬菜：芥子油苷水解产物和硒的癌症保护机制。 Integr Cancer Ther 。 2004年3月; 3（1）：5-12。 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15035868