西梅卡路里及其健康益处
梅干是用李子制成的，而梅干通常被称为“李子干”。 虽然干李子自然含有丰富的纤维，就像所有其他干果一样，它们含有很高的热量和糖，因为它们非常浓。 一颗大小很小的干李子含有大约23卡路里的热量，而一个全鲜李子只含有30卡路里的热量。
因此，消费李子时要小心，并确保你坚持一份。
美国供应约99％，世界干李子供应量的40％在加利福尼亚州生产。 加利福尼亚州拥有超过46,000英亩的种植李树。 有几种干李子，其中最常见的是Petit d'Agen。 干李子是一种经济而方便的食物选择，因为它们不会很快损坏。 它们全年供应，可以在任何杂货店购买。
| 西梅营养成分 | |
|---|---|
| 份量约5颗李子（47.5克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 121 | |
| 来自Fat 2的卡路里 | |
| 总脂肪 0.2克 | 0％ |
| 饱和脂肪0g | 0％ |
| 多不饱和脂肪0克 | |
| 单不饱和脂肪0g | |
| 胆固醇 0mg | 0％ |
| 钠 1mg | 0％ |
| 钾 368.93mg | 11％ |
| 碳水化合物 32.2g | 11％ |
| 膳食纤维3.6克 | 14％ |
| 糖19.2克 | |
| 蛋白质 1.1克 | |
| 维生素A 8％·维生素C 1％ | |
| 钙2％·铁3％ | |
*基于2000卡路里的饮食 | |
一份干李子的热量相当于大约两份水果的热量。 五个李子含有超过30克碳水化合物（相当于两片面包）。 如果你遵循低到中等的碳水化合物饮食，最好把你的服务减半（约2到3个李子）。
吃干李子和一份蛋白质可以帮助减缓血糖上升的速度，这对糖尿病患者来说是非常重要的。 为了最大限度地提高你的部分，切碎干李子。
李子（干李子）健康益处
虽然李子的热量很高，但它们确实含有大量的可溶性纤维果胶。 事实上，在李子中发现的约60％的膳食纤维是果胶。 研究表明，增加可溶性纤维的摄入量可以帮助降低胆固醇。 此外，干李子含有不溶性纤维，其在大肠中像海绵一样起作用，吸入水并增加运输时间，这有助于调节碗并减少和治疗便秘。 因此，许多人在感觉便秘时会吃干李子。
干李子是维生素K的良好来源，并且是钾的良好来源，所有这些都支持骨骼健康。 维生素K也是一种重要的脂溶性维生素，有助于血液凝固，富含钾的饮食与降低高血压风险相关。
干李子也是抗氧化剂如酚类化合物的良好来源。 酚类化合物通过保护低密度脂蛋白（LDL或“坏”胆固醇）免受氧化而降低心脏病发病率。
酚类化合物也可以抑制骨吸收并刺激骨形成以及起到抗氧化剂的作用。
关于李子的常见问题（干梅子）
干李子是如何制作的？
干李子是由机器收获，以最大限度地提高效率。 机械振动器抓住树的主肢或其树干，并将水果晃动到织物捕捉框架上。 接下来，将水果带到脱水机。
新鲜收获的水果转移到干燥器中，三磅新鲜水果变成一磅干李子。 彻底清洗并放置在大木托盘上后，水果脱水。
干燥过程浓缩水果香精并减少其大部分水分，从而最大限度地延长其保质期。
挑选和储存李子（干李子）
干梅子包装成一到两磅包装供购买。 如果远离极端温度和湿度存放，这些产品在原始包装中应该保持18个月。 如果暴露在空气和高湿度下，请确保在开启后紧密关闭容器，因为干果可能发霉。
干李子也可以制成西梅泥，可以在冰箱里放置长达一个月。
健康的方法来准备李子（干李子）
干李子可以单独食用，也可以加入谷类食品，冷热食品，小食混合食品，沙拉，用于烘焙食品，炖制酸辣酱或蜜饯，或用作烤肉或鸡肉馅。 炖西梅也可以作为健康膳食的基石; 将它们剁碎并加入酸奶中或将其加入主餐食谱中。
用修剪的食谱
了解如何使用它们制作小吃，午餐，晚餐和甜点食谱，将干李子加入您的膳食计划。
- 干李子和印度香辣糙米
- 加州阳光辣椒
- 三文鱼用加香料的马沙拉李子酱
- 巧克力蘸干李子（替代半甜巧克力用于黑巧克力以增加抗氧化剂含量）
>来源：
>加州干李子。 种植和收获。 http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-dried-plums/growing-and-harvesting
> Labensky，SR，Hause，AM。 烹饪：美食基础课本。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：809-810。