旧石器时代的人们是狩猎采集者。 作为低碳水化合物的减肥者，我们对他们如何谋生以及如何在吃东西时对其更感兴趣。 他们所有的食物都来自他们可以追捕和发现的东西。 在大部分时间里，大多数文化往往是游牧的，遵循食物来源，并且永远不会因此而长时间停留。
新石器时代及其饮食意义
旧石器时代之后的时期被称为新石器时代，大约在1万年前开始。 在这一点上，农业使人们有可能在一个地方定居。 人们的生活变得更久久，虽然仍然活跃于今天的标准。 尤其是，人们开始种植淀粉的来源，特别是可以储存的谷物。 新石器时代后期的另一个重大创新是陶器的发展，陶器更容易烹饪和运输主食。 这大大影响了他们的饮食。 支持旧石器时代饮食的作家们指出，有关史前人和最近的狩猎采集者群体的证据表明，农业在这些人群中增加了诸如心脏病等慢性疾病。
旧石器时代和现代之间饮食模式和营养如何变化？
我们的饮食与“穴居人”的饮食之间有很多重大差异。
古代与现代饮食：食物类型
早些时候，在控制火灾之前，只有可以生吃的食物才被消耗。 这排除了谷物，豆类和一些块茎，如土豆。 即使早期的人们开始用火烹饪食物，他们也主要限于烘焙或烘烤食物。
除肉之外，几乎所有的食物都是由火烧烤的坚果或谷物。 此外，在动物被驯化之前（大约5,000至6,000年前），牛奶和乳制品没有被消费。 显然，除了偶尔的蜂蜜或任何加工食品以外，任何精制糖都完全没有了。
古代与现代饮食：蛋白质
早期人吃的东西根据地理因素而有明显差异，但大多数饮食被认为至少有一半是动物性食物（包括昆虫），许多高达70％的动物性食物。 收集足够的植物食物来支持高度活跃的人在大多数地方根本不可行。
伟大的大叶绿党
尽管如此，大量的植被被消耗， 有人估计，在很多地区，早期人类每天会吃6磅绿色蔬菜。 这是很多蔬菜 - 关于杂货袋满，但这只产生大约400至700卡路里。 但是，这些蔬菜的营养负荷是巨大的，产生了大多数维生素和矿物质的最低每日需求量的许多倍。 当然，其他部分的植物也被吃掉了，包括坚果和水果，尽管我们可能无法认识到我们今天吃的含糖水果的祖先。
脂肪
旧石器时代饮食和当今标准饮食之间的一个关键差异是我们消费的脂肪类型的差异：
- 我们消耗的ω-3脂肪少得多。 这是我们通常认为的油脂鱼和亚麻籽中的脂肪类型，但事实证明，游戏肉含有比家养动物更多的ω-3脂肪。 绿党也含有这种类型的脂肪 - 数量可以肯定，但许多早期人吃了很多绿党。 （可能是因为游戏中的肉类含有更多的欧米加-3脂肪酸，是因为他们吃了绿色食品。）
- 我们消耗更多的饱和脂肪。 当我们在谷物和玉米上养育我们的牛时，我们会增加肉中饱和脂肪的数量。 早期人们在许多地方吃了更多的鱼，因为它们必须靠近供水。 我们的大部分饱和脂肪来自乳制品，旧石器时代的人们没有吃。
- 我们消耗更多的ω-6脂肪。 Paleo饮食的作者之一做出的一个重要观点是，在Ω-3脂肪含量下降的同时，我们对ω-6脂肪的消耗量猛增。 这主要是因为我们的饮食中含有大量的大豆油和种子油，如玉米油。
- 越来越多的证据表明，ω-3脂肪的这种减少以及ω6脂肪的增加有助于炎症，这是我们许多现代慢性疾病的基础，包括心脏病，糖尿病和关节炎。
多少古人食客吃过的真相
- 蛋白质：据估计，这些早期人群的膳食蛋白质含量约为20-35％。 古饮食作者推荐高蛋白饮食，通常在这个范围的高端。
- 纤维 ：虽然地理和季节变化很大，但大多数古人吃高纤维日粮，纤维高达100至200克。 （气候越暖，植物性食物和纤维越多。）
- 血糖负荷：对于旧石器时代人的饮食，血糖水平远低于今天的饮食，并没有任何争议。 碳水化合物可能贡献了大约20％到40％的卡路里，并且它们中没有一个是加工糖和谷物。
- 维生素和矿物质消耗量：似乎自早期以来添加的食物主要用于稀释我们膳食中的营养物质浓度。 与蔬菜，肉类和海鲜相比，谷物的营养浓度不高，而加入的糖和大多数烹饪油则缺乏营养素。
- 食物品种：据说大多数旧石器时代的人每年都食用超过100种不同的食物。 大多数人在当今世界没有达到这个目标，但我们知道各种各样的食物，特别是各种水果和蔬菜，是健康均衡饮食的基本租户之一。
- 盐量：我们现在肯定会吃更多的盐。 Loren Cordain认为改变钾与钠的比例很重要。
底线
简单的事实是，没有简单的方法可以比较我们现在的饮食和旧石器时代的人们如何吃东西。 不仅相同的食物不容易获得，而且他们的生活方式，寿命和烹饪方法明显不同，在试图在人类这样不同的时间和空间中产生相似性时留下了一个“漏洞”。