多用途过敏安全蔬菜肉汤

营养亮点(每份)

卡路里 - 293

脂肪 - 27克

碳水化合物 - 13克

蛋白质 - 1克

总时间60分钟
准备10分钟 ,烹饪50分钟
供应1罐(约16杯库存)

与肉汤相比,包装蔬菜肉汤不太容易过敏,特别是对于大豆或洋葱过敏或食品添加剂敏感性。 这是因为你可以用骨头,肉,水和少许盐制作可用的鸡肉或牛肉。 肉类库存依靠来自骨骼的明胶提供口感和风味; 相反,蔬菜需要更多的工作来哄出风味,许多制造商以酵母,味精或“水解植物蛋白”的形式添加风味增强剂。 幸运的是,您可以制作一款适合您自己的过敏需求和口味的蔬菜汤。

请注意,营养信息是整个应变库存的估计值。

配料

制备

  1. 准备芳香蔬菜剥大蒜和切碎所有蔬菜成粗糙的,大约一个半英寸。 (你不需要将蔬菜剥皮以备库存,但你需要清洗它们。)准备蔬菜装饰物,方法是将它们洗净并切成1.5英寸的碎片。 如果你手上有奶酪布,将草药和胡椒粒绑在一起成为花束。
  2. 在一个大的,重的锅中,用中火加热油,直到闪闪发光。 加入芳香蔬菜并搅拌均匀,然后降温至非常低的温度,然后经常搅拌,煮几分钟。
  1. 加水并刮掉锅底部的任何褐色颗粒。 添加饰物并将热量提升至中低。 慢慢将库存带到沸腾。 加入草药和煨。 煨股票,直到你有大约八杯液体。
  2. 应变股票,用勺子捣碎蔬菜。

成分变化和替代

上面列出的成分只是建议。 任何你喜欢的蔬菜都是蔬菜库存的游戏。 但请记住,蘑菇鳃会使原料变黑(波托贝洛蘑菇比其他蘑菇具有更大比例的鳃),而甜菜和西红柿将变为红色或粉红色。

我也避免了辣椒,萝卜和芸苔(菜花,西兰花和相关蔬菜)等蔬菜的口味特别强烈。 当然欢迎您加入它们,如果您打算将这种口味用于汤汁中,那么这些口味会很好地融合在一起,这将会是一个不错的接触。

为了增加汤的营养成分(特别是如果你有一个小孩特别喜欢吃蔬菜),可以考虑加入海洋蔬菜,如dulse或kombu。

储存蔬菜

一罐温热的原料是有害细菌生长的重要媒介,因此请注意食品安全并妥善保管您的原料:

  1. 您的热库存需要尽快冷却。 美国农业部引用40F至140F的“危险地带”,其中食品的细菌污染风险最高,因此目标是尽量减少您的股票在该时区花费的时间。 对于这一数量的库存,您最好的选择是立即将库存分成四个较小的容器,然后将其放入冰箱中,或者用冰水将您的水槽或另一个大容器(如洗涤盆或浴缸)填满,并用冰直到股票已经冷冻至约40°。 (不要简单地把整个锅放在冰箱里的原因是库存将需要很长时间才能冷却,并且可能会加热周围的物品以启动)。
  2. 您可以安全地将货物存放在冰箱或冷冻柜中。 蔬菜在冰箱里存放一个星期左右,或者冷冻约两个月。 考虑将非常小的容器或冰块托盘中的一些蔬菜冻结在食谱中使用。