营养亮点（每份）
卡路里 - 125
脂肪 - 4克
碳水化合物 - 18克
蛋白质 - 6克
总时间40分钟
准备10分钟 ，煮30分钟
份8（每杯1杯）
你有没有尝试过制作自制肉酱？ 它通常需要很长时间，有一堆煨，大约一磅牛肉或其他红肉 。 虽然美味而且主要由简单的食材制成，但真正的肉酱不是最简单的晚餐，有时可能会充满饱和脂肪，这取决于所用肉类的类型。
这种健康版的肉酱是用富含纤维的小扁豆和蘑菇制成的，而不是肉类，用来炖30分钟。 这是美味的，填充，并为面食或你最喜欢的蔬菜“面条”完美的顶部。 上面撒上优质奶酪，并在每周的任何一晚都可以品尝不含肉的餐点。
配料
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1个中等大小的黄色洋葱，切块
- 4瓣蒜，切碎
- 1根芹菜，切块
- 1个大胡萝卜，切块
- 1杯蘑菇，切片
- 1（28盎司）可以低钠粉碎西红柿
- 3大汤匙香醋
- 1 3/4杯水
- 1/4杯平叶欧芹，切碎
- 1汤匙干牛至
- 2茶匙干迷迭香
- 1/2茶匙新鲜开裂的胡椒粉
- 3/4杯干扁豆
制备
- 在一个大锅里，低热量的热油。 加入洋葱，大蒜，芹菜和胡萝卜。 煮，搅拌至软，约5分钟。 加入蘑菇并搅拌。
- 添加剩余的成分并搅拌。 低热30分钟，或直到小扁豆煮熟。
成分变化和替代
如果你不会使用欧芹的其余部分，你可以选择购买干欧芹。
使用一汤匙干香菜代替新鲜，并保留其余部分供将来使用。
如果需要，使用一个小罐头蘑菇，沥干和冲洗，代替新鲜。
如果你的扁豆已经煮熟，请省略水。 提前准备一批扁豆，比如在本周开始使用沙拉和配方，可以节省烹饪时间和精力。
对于辣味版本，加一茶匙碎红辣椒片。
烹饪和服务技巧
偶尔检查酱油，并在扁豆吸收液体时根据需要加水。 一次添加大约两汤匙。
在全麦意大利面，煮意大利面条南瓜或西葫芦面条上撒上酱汁。 撒上一点高品质，新鲜磨碎的巴马干酪。