卡路里和健康福利
康普茶可以被称为“发酵茶”，即使它没有任何蘑菇，它有时也被称为蘑菇茶。 喝康布茶的人经常这样做，因为他们认为这对健康有好处。 康普茶可能具有某些抗菌特性，但除此之外，没有太多研究证据支持健康声明。
康普茶营养成分
| 康普茶营养成分 | |
|---|---|
| 份量6盎司（177毫升） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 0 | |
| 来自脂肪的卡路里0 | |
| 总脂肪 0g | 0％ |
| 饱和脂肪0g | 0％ |
| 胆固醇 0mg | 0％ |
| 钠 5mg | |
| 碳水化合物 3g | |
| 膳食纤维0g | 0％ |
| 糖3g | |
| 蛋白质 0g | |
| 维生素A 0％·维生素C 0％ | |
| 钙0％·铁0％ | |
| *基于2000卡路里的饮食 | |
康普茶与任何其他茶一样，营养价值不高，但确实含有一些复合维生素，如硫胺素和烟酸。 它的卡路里也很低。 普通康普茶的每份6盎司份量的热量少于10卡路里。
重要的是要注意这种营养信息是用于普通红茶菌，而含有其他成分如水果或浆果的商业品种可能具有更多的卡路里。 尽管如此，它们也倾向于低卡路里饮料。
由于康普茶是用茶制成的，它通常含有一些咖啡因，但数量可能会有所不同。 红茶菌还可以通过发酵过程产生微量的酒精（这是保持冷藏的一个原因），并且含有来自用于制造饮料的茶的各种植物化学化合物。
对健康的益处
大多数关于红茶菌的研究都是在实验室环境下进行的，而不是在人类身上进行的，所以目前还不知道发酵产物或细菌是否有什么可提供的。 此外，任何健康益处可能是由于用于制造康普茶的任何类型的茶。 例如，用绿茶制成的康普茶可以提供绿茶的任何健康益处 。
有几种可能的健康益处不仅仅归因于用于制作饮料的基础茶。 生康普茶是益生菌的良好来源，可能对你的消化系统健康有益，但一些商业品种是巴氏杀菌的，它基本上杀死了有益的细菌和坏的。 阅读标签，看看你是否正在购买生的或巴氏灭菌的红茶菌。
康普茶可能含有儿茶素类化合物（来自茶），称为异鼠李素（茶中不常见），它可能具有抗菌和抗病毒特性。 喝红茶菌可能会对抗一些导致胃肠炎的微生物。 有必要进行更多的研究来确定。
常见问题
康普茶从哪里来？
红茶菌茶起源于中国2000多年前。
为什么叫蘑菇茶？
这是个好问题。 这可能是由于用于发酵的酵母（酵母和蘑菇是真菌），蘑菇茶听起来比真菌茶或酵母茶好得多。
康普茶是如何制作的？
细菌和酵母的一团状菌落与冷甜茶混合，然后放置约一两个星期发酵。 然后将液体排出并装瓶。
天然香料也可以添加到那些不关心泥土味道的人身上。
你能喝太多红茶菌吗？
这是可能的，但不清楚有多少太多。 有人报告说，当涉及的人喝了大量（如一天晚上的一公升）时，会出现肝损伤和代谢性酸中毒的报道。 一份或两份康普茶应该是安全的，但如果您有任何健康问题或者您怀孕了，您应该告诉医生关于康普茶是否安全。
没有妥善保存的红茶菌也可能导致食源性疾病。
Kombucha是否安全饮用？
只要康普茶在卫生条件下妥善处理并保持冷藏，应该没问题。 巴氏灭菌kombucha是一个更安全的选择，因为巴氏杀菌破坏和坏细菌。 当然，巴氏灭菌也会破坏益生菌。
另一件要考虑的是可能的酒精含量。 如果原始的红茶菌发酵，酒精的量可以增加到几瓶啤酒中的水平。 对于任何需要避免饮酒的人来说，这可能是一个问题。
购买和存储
你会在大多数杂货店的天然食品部分以及所有健康食品商店中发现瓶装康普茶。 原始的康普茶必须冷藏以防止细菌生长并停止发酵过程。
如何制作康普茶
为了制作康普茶，你需要一个康普茶母亲，也被称为SCOBY（细菌和酵母共生菌），黑色，绿色或白色茶，以及一些糖和水。 冲泡茶，加入糖，然后冷却。 将茶倒入罐中并加入SCOBY。 保存在安全的地方，等待它发酵。 以下是制作康普茶的几个食谱：
- 如何在家做康普茶
- 调味和装瓶红茶菌茶
茶，水和糖都很容易找到，但SCOBY呢？ 你可能会在健康食品商店和网上找到他们，你也可以用一瓶康普茶来制作自己的SCOBY。
>来源：
> Gedela M，Potu KC，Gali VL，Alyamany K，Jha LK。 “与康普茶消费有关的肝毒性案例。” SD Med。 2016年1月; 69（1）：26-8。
> Bhattacharya，D.，Bhattacharya，S.，Patra，MM等人。 “康普茶多酚组分抗肠道细菌病原体的抗菌活性”。 Curr Microbiol（2016）73：885。doi：10.1007 / s00284-016-1136-3。
>天然药物。 “红茶菌茶专着”。
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>VīnaIlmāra，SemjonovsPāvels，Linde Raimonds和DeniņaIlze。 “目前关于康普茶发酵饮料的生理活动和预期健康影响的证据。” 药物食品杂志。 2014年2月，17（2）：179-188。 DOI：10.1089 / jmf.2013.0031。