丰富的抗氧化成分 ，绿茶可以预防心血管疾病等各种健康问题，并提高您的幸福感。 被认为在绿茶的可能效果中起关键作用的活性成分包括儿茶素如表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）， 茶氨酸 （据说能促进镇静作用的氨基酸 ）和没食子酸。
为品味酿造绿茶
当你做一杯绿茶时，味道取决于你如何酿造。 据茶爱好者介绍，完美的杯子味道浓郁而不苦。
如果水太热，或者茶浸泡时间过长，会产生苦味。 如果水太凉，茶的味道就不会被恰当地提取出来。
理想的浸泡时间根据叶子的大小和形状，茶叶的品级和收获时间而异。 通常将绿茶加热至140至185℉，并且冲泡1至3分钟。
几项研究表明，酿造方法可以改变一杯茶的儿茶素含量。 以下是影响其提取的一些因素。
茶叶的大小和形状
小叶子注入更快。 紧密卷曲或大叶茶需要更长的输液时间。
活页与Vs茶包
一般来说，散叶茶是珍贵的，因为使用了嫩叶和整个芽，其质量通常比许多预装袋包装茶中发现的破碎叶片质量高。
如果您使用茶包，将它们倒入杯子或茶壶（而不是让它们漂浮在水面上）应该会增加儿茶素的提取量。
温度
据报道，尽管沸水可促进儿茶素的快速提取，但用冷水浸泡可最大限度地提高绿茶的健康益处，因为表没食子儿茶素没食子酸酯和没食子酸等化合物的降解较少。
在2016年发表在“食品科学杂志”上的一项研究中，在长时间浸泡在冷水中的绿茶中观察到最高水平的抗氧化活性。 相比之下，长时间浸泡在热水中的白茶具有最高的抗氧化活性，而短时间热水浸泡时红茶最高。
浸泡时间
2015年在国际食品科学与营养杂志上发表的一项研究检测了五种白色和绿色茶样品的抗氧化能力，这些样品是用热的（70或90℃7分钟）或冷水（室温15,30,60 ，或120分钟）。 结果表明，对于整个大绿茶叶，当茶浸泡在冷水中120分钟时，发生最大的抗氧化活性。
什么是缺点？
长时间冲泡（特别是在热水中）可能会给茶带来不愉快的苦味并提高茶的咖啡因含量。
长时间泡茶和使用热水可以从茶中提取其他物质。 重金属如铅和铝以及农药残留物是酿造绿茶中检测到的物质之一。
虽然许多人可能会担心重金属污染，但孕妇或哺乳期妇女和儿童尤其应该在咨询他们的医疗服务提供者之前，先让他们摄入绿茶，并避免过度浸泡茶。
外卖
如果您有兴趣最大限度地提高下一杯绿茶的抗氧化活性，请尝试在冷水中浸泡至少两个小时（而不是使用热水），并看看您是否喜欢这种味道。
>来源：
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