营养亮点（每份）
卡路里 - 74
脂肪 - 5克
碳水化合物 - 4克
蛋白质 -4克
总时间60分钟
准备20分钟 ，煮40分钟
份8
蔬菜砂锅是从农贸市场享用新鲜农产品或利用丰收的好方法。 但他们也可以装满奶油和奶酪制作一个非常沉重和高热量的菜。
为了使这个西葫芦砂锅食谱更健康，而不是添加奶油酱，它富含西红柿，洋葱，大蒜和草药。 然后西葫芦上面加上一点奶酪。 您可能会注意到缺少面包屑，这也有助于减少卡路里。 为了补偿面包屑在烹饪过程中吸收一些蔬菜渗出的液体，这个配方要求在较高的温度下启动砂锅以使其干燥一点，然后在最上面加入最后一个奶酪（否则会变得太褐或甚至可能燃烧）。
这种西葫芦砂锅食谱适用于任何类型的西葫芦或绿色西葫芦，包括南瓜的组合。
配料
- 1汤匙橄榄油
- 1/3杯洋葱（切碎，大约1/2的中等洋葱）
- 3瓣蒜（切碎）
- 3/4磅西红柿（新鲜或罐装 - 约1磅重的整个西红柿罐，排干）
- 1茶匙意大利草药（或牛至）
- 盐和胡椒
- 1磅西葫芦（约2中）
- 1杯意大利奶酪混合物（磨碎，包装，或您自己的混合物，包括马苏里拉奶酪，巴马干酪和普罗洛酮）
制备
- 将烤箱加热至400°F。
- 用中号平底锅加热橄榄油。 在油中炒洋葱2到3分钟，然后加入大蒜，再煮30到60秒，直到大蒜香。
- 将每个西红柿切成3至5片，并加入油，草药，盐和胡椒。
- 用中火煮食，直到液体大部分消失（但不干），偶尔搅拌 - 最终应该没有约1杯混合物。 这应该需要大约5到10分钟。
- 同时，将西葫芦切成约1/4英寸厚的切片。 这些可以是圆片或纵向。 取最大的切片，并将9x9英寸或8x8英寸平底锅的底部或同样大小的圆形平底锅排成一行。
- 在西葫芦顶部撒上大约1/4的西红柿（甚至不要尝试均匀地撒布;它不起作用），然后是1/4杯的奶酪。
- 继续分层撒上酱汁，西葫芦和奶酪。 它应该出来4层，但如果它只有3层，只是试图相对均匀分割的东西。 不要把最后一层奶酪放在上面。
- 烘烤20分钟。 与奶酪的其余部分一起，并将温度降低至375°F。 烤约20分钟，或直到奶酪变成金黄色。
配料替换和烹饪技巧
如果您想更多地减少脂肪，可以替代低脂或无脂奶酪。 请记住，当你移除脂肪时，你也会降低奶酪的熔化能力。