营养亮点（每份）
卡路里 - 125
脂肪 - 4克
碳水化合物 - 6克
蛋白质 - 12克
总时间50分钟
准备30分钟 ，煮20分钟
10人份
这种汤是一种很好的方式来使用剩下的烤锅或牛腩。 它最适合切割含谷物的肉，包括夹头，牛腩尖或牛腩，但任何熟牛肉都可以使用。 这是一种传统的牛肉汤， 用芹菜根 （芹菜）代替马铃薯，使其碳水化合物含量更低，同时保持相同的质地。 如果你想进一步减少碳水化合物，只需使用其他的蔬菜，而不是芹菜根，如西葫芦 ， 红辣椒 ，和/或绿豆 -简单地煮汤，直到这些蔬菜很嫩，这将花费的时间少于芹菜根。
配料
- 2片培根
- 1个中等大小的洋葱，切碎
- 1磅棕色（crimini）
- 蘑菇 ，切碎的媒介
- 3个中等茎
- 芹菜切碎
- 2瓣蒜，切碎
- 2汤匙番茄酱
- 半杯干红葡萄酒
- 1汤匙低钠酱油
- 3杯芹菜根（芹菜），约1/2英寸的骰子或稍小一点
- 5杯牛肉汤（见下面的注释）
- 1/4茶匙胡椒
- 1/2茶匙红辣椒片，或1/4茶匙辣椒
- 1茶匙干百里香
- 2个月桂叶
- 2杯切碎的剩余牛肉
- 1包无味明胶
- 1/2杯冷水
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 切碎的新鲜香葱（可选）
制备
- 将培根煎至酥脆。 从锅中取出培根，放在一边冷却。
- 在一些培根水滴中煮洋葱，直到它软化并开始变褐。 加入蘑菇，并烹饪，直到蘑菇缩小，失去大部分水分。 加入芹菜，再煮2到3分钟。
- 在平底锅的中心留出空间，然后加入大蒜。 煮至大蒜香（不要让它变成棕色），大约1分钟。 加入番茄酱并搅拌均匀。
- 将葡萄酒加入锅中，煮1至2分钟，搅拌以便从锅底部得到任何褐色的颗粒。
- 添加酱油，芹菜根，肉汤，胡椒粉，胡椒片，百里香和月桂叶。 将汤放入小火煮至芹菜根嫩约15分钟。
- 品尝和调整调味料。 将牛肉加入汤中，并将汤倒回炖5分钟。
- 当汤煨时，将熟培根切碎，并将明胶撒入1/2杯冷水中。
- 关掉热量，从汤中取出月桂叶，在明胶混合物和欧芹中搅拌。
- 配上切碎的培根配菜，如果需要的话，切碎的韭菜。
成分说明
如果您想尝试以不同方式烹饪培根，可以在烤箱中烹饪。 这样你的炉子就没有油脂飞溅了。 但是，您将不得不使用一些橄榄油烹饪蔬菜，因为您不会有培根滴落。
选择牛肉汤时，要比肉汤更好 - 它具有良好的风味，并且可以很容易地调整盐含量。 商业牛肉汤的质量差异很大。 一些食谱作者建议使用鸡肉汤，或者如果你找不到好的牛肉汤，则主要使用鸡肉汤。
在成分列表中加上明胶似乎很奇怪，但其背后的想法是它有助于模仿你从自制牛肉中获得的质地。