椰子油中的卡路里及其健康益处
少数几种饱和脂肪植物来源之一，椰子油在室温下是固体。 这种油是从椰子果实的“肉”中压出来的，富含月桂酸（支持者说它具有抗菌，抗病毒和抗氧化性能）。
| 椰子油营养成分 | |
|---|---|
| 份量1茶匙（5克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 40 | |
| 脂肪40卡路里 | |
| 总脂肪 4.5克 | 7％ |
| 饱和脂肪4.2克 | 21％ |
| 多不饱和脂肪0克 | |
| 单不饱和脂肪0g | |
| 胆固醇 0mg | 0％ |
| 钠 0mg | 0％ |
| 钾 0.09mg | 0％ |
| 碳水化合物 0g | 0％ |
| 膳食纤维0g | 0％ |
| 糖0g | |
| 蛋白质 0g | |
| 维生素A 0％·维生素C 0％ | |
| 钙0％·铁0％ | |
| > *基于2000卡路里的饮食 | |
椰子油的健康益处
据说这种芳香的热带油可以提供诸如减肥，更好的糖尿病控制和更强的免疫系统等好处。 迄今为止，科学支持椰子油对人类的健康益处是有限的。
许多据称的好处指出它是中链甘油三酯（MCTs）的来源，MCT是一种比其他脂肪更有效地被吸收和代谢的脂肪。 关于月桂酸（椰子油中的主要脂肪酸）是否比体内的中链脂肪酸更像长链脂肪酸，有一些争议。
支持者声称，椰子油可以提高你的HDL（“好”）胆固醇水平，使其成为比起奶酪，黄油和红肉中的饱和脂肪更适合你的心脏的选择。 （然而，一项大型研究表明，拥有较高HDL胆固醇可能对您的心脏健康没有任何益处。）
一些研究表明，椰子油也可以提高你的低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇。 营养评论发表的一篇2016年评论发现，椰子油使胆固醇低于黄油，但明显高于不饱和植物油。
虽然有大量人口研究的证据显示椰子消费对心脏健康似乎没有负面影响，但这些研究中的许多研究都涉及到食用全部食物或最低限度加工的椰子产品（如椰子肉或椰子奶油）的人群和吃了低加工食品的传统饮食。
营养界对饱和脂肪的争论以及它对心脏疾病的贡献有多大。 许多人认为椰子油是由于饱和脂肪含量而应该限制的油。 例如，美国心脏协会建议健康成年人限制其饱和脂肪摄入量低于其每日总卡路里的7％（而成年人如果从降低低密度脂蛋白胆固醇中获益，则可将其饱和脂肪含量降低至不超过百分之五至六他们的每日总卡路里）。
有关椰子油的常见问题
1）它可以帮助减肥吗？
虽然椰子油有时被认为有助于减肥，但它每汤匙有120卡路里，这与橄榄油和其他油相当。 虽然这并不意味着你不应该使用它，但它可能不会帮你减肥。
2）它是一种很好的食用油吗？
精炼椰子油可用于中高热量。 它通常用于烘烤。 未经精制或纯净的椰子油只能在低温下使用或完全不加热。
如果您正在寻找一种可以在高温下用于油炸和炒菜的油，请寻找单不饱和脂肪丰富的油，如杏仁油，鳄梨油或葡萄籽油。
3）椰子油有多少卡路里？
一茶匙椰子油含有40卡路里，一汤匙椰子油含有120卡路里。
4）我可以对椰子油过敏吗？
食品和药物管理局（FDA）将椰子油归类为食品标签的坚果。 虽然它在技术上是一种称为“核果”的水果（如杏仁，核桃，开心果和山核桃），而不是真正的坚果，但有些人可能仍然对椰子过敏。
选择椰子油产品
椰子油可以在大多数天然食品商店和许多杂货店购买。 选择椰子油时，应远离经过加热，溶剂或漂白剂处理过的氢化油或油。
选择“原生”椰子油意味着椰子油在低温下从新鲜椰子果肉中提取而不被精制，漂白或除臭。 此外，处女椰子油往往比精炼椰子油更丰富。
除了100％的椰子油外，一些公司生产的产品是由整个椰子制成的，而不仅仅是油，所以它也含有蛋白质和纤维。 它被称为椰子黄油或椰子甘露糖，用于冰沙，奶昔，甜点，调料和酱汁。
健康的方式使用椰子油
椰子油可以作为黄油的替代品，也可以用于补充油的独特甜美风味的食谱中：
- 将椰子油加入咖啡中
- 用爆米花上的椰子油代替黄油
- 尝试用椰子油烘烤
- 炒洋葱和大蒜
- 在椰子油中烤蔬菜
- 将切碎的椰子或椰子甘露糖加入冰沙中
椰子油也有皮肤和头发的用途。 它有时用于局部滋润皮肤干燥或作为按摩油。
椰子油食谱
这里有一些美味的食谱使用椰子油：
胡萝卜和脆皮韭菜胡萝卜椰子汤
枫树，山核桃和酸樱桃格兰诺拉麦片
菠菜西兰花汤用大蒜和香菜
一句话来自
过去几年来，我们一直在听说椰子油的好处。 总而言之，椰子油具有热带天然甜味，可以使其成为您厨房的一个很好的补充。 但请记住，它的卡路里丰富（与其他油类一样，它每汤匙含有约120卡路里），所以它应该用来为您使用的油添加多种成分，如橄榄油，而不是为您的饮食添加额外的油。
>来源：
> Cox C，Sutherland W，Mann J，de Jong S，Chisholm A，Skeaff M.饮食椰子油，黄油和红花油对血浆脂质，脂蛋白和谷甾醇水平的影响。 Eur J Clin Nutr。 1998年9月; 52（9）：650-4。
> Eyres L，Eyres MF，Chisholm A，Brown RC。 椰子油消费和人类心血管危险因素。 Nutr Rev. 2016年4月; 74（4）：267-80。
> Nevin KG，Rajamohan T.原生椰子油对脂质参数和体外LDL氧化的有益作用。 临床生物化学。 2004年9月; 37（9）：830-5。
> Vijayakumar M，Vasudevan DM，Sundaram KR等人。 一项随机研究椰子油与葵花籽油对稳定型冠心病患者心血管危险因素的影响。 Indian Heart J. 2016年7月 - 8月; 68（4）：498-506。
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