营养亮点（每份）
卡路里 - 316
脂肪 - 14克
碳水化合物 - 38克
蛋白质 - 12克
总时间105分钟
准备30分钟 ，烹饪75分钟
份4（4个球+ 2 T酱各）
红薯是秋季的最爱，常常会在意想不到的菜肴中出现 - 这是很好的理由！ 它们含有类胡萝卜素β-胡萝卜素，它是维生素A的前体。
类胡萝卜素是促进免疫力和抵御癌症的抗氧化剂。 这个食谱使用红薯作为美味的泛烤沙拉三明治的基础。 用全麦小麦皮塔饼配上沙拉三明治，配上清凉的芝麻酱酸奶酱和大量新鲜脆脆的蔬菜和草药。
配料
- 2个中等红薯
- 1.5茶匙地面小茴香
- 1茶匙地面香菜
- 1茶匙za'atar
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹或香菜
- 2汤匙新鲜柠檬汁（半杯柠檬）
- 1杯鹰嘴豆粉
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙菜籽油，用于煎炸
- 1杯普通低脂酸奶
- 2汤匙芝麻酱
- 1/2茶匙柠檬皮
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙地面小茴香
- 1/2茶匙za'atar
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙切碎的帕利或香菜
- 1个小蒜瓣，压成或压成糊状
制备
- 将烤箱预热至425F。
- 用叉子四周戳地瓜，用铝箔包裹，然后在烤箱中烤45分钟到1小时，直到嫩。 冷静。
- 挖出红薯的内层肉，放在一个大碗里。 捣碎土豆，加入香料，草药，柠檬皮，鹰嘴豆粉，柠檬汁和盐。
- 将混合物放入冰箱中放置30到60分钟，使其冷却并固化（您也可以提前做，并在冰箱里过夜）。
- 用堆积的汤匙舀出沙拉三明治混合物并滚成球。
- 用中火加热铸铁或重煎锅。 加入1汤匙低芥酸菜籽油，并放入一半的沙拉三明治球中。 每面煮3分钟或直到外面金黄色，并在里面煮熟。 重复剩下的汤匙油和沙拉三明治。
- 制作酸奶酱：一起搅拌酸奶，芝麻酱，柠檬皮和果汁，香料，盐草和大蒜。 根据需要品尝和调整调味料。
- 在皮塔饼三明治或沙拉上搭配酸奶沙司，松脆蔬菜和多种草药。
成分变化和替代
尝试用1.5杯南瓜泥代替红薯做一个类似的颜色和营养配方，略有不同的味道。
不能有奶制品？ 除了酸奶酱之外，还可以用捣碎的新鲜鹰嘴豆 ，红洋葱和草药，自制或商店购买的鹰嘴豆泥 ，或者等量的芝麻糊和柠檬汁和大蒜水混合的方式供应沙拉三明治。
有公司？ 不要把沙拉三明治馅成三明治，用沙拉三明治和一些地中海风格的沙拉（例如西红柿和黄瓜，tabouli或甘蓝卷心菜）制作一个mezze拼盘，并将酱汁和酱汁（鹰嘴豆泥，巴巴甘什） 。
烹饪和服务技巧
一天或两天烤红薯加快三明治制作过程。
将丢弃的红薯皮放在烤盘上，并用少许橄榄油淋上细丝，并在350F烤箱中烤20-30分钟，直至皮肤变成可口的片状片。
芝麻酱酸奶酱含有一瓣新鲜大蒜，增加了辛辣的咸味。 生的压榨，切碎或压碎的大蒜含有制成一种称为大蒜素的化合物的成分，它有助于形成各种有机硫产品，有助于预防癌症和心血管疾病等慢性疾病。 切碎最后将要煮熟的大蒜时，请在烹饪前将其放在柜台上10分钟，以便在大蒜遇热前激活大蒜素。
此配方遵守美国癌症研究所概述的食谱指南和癌症预防建议。