营养亮点（每份）
卡路里 - 207
脂肪 - 16克
碳水化合物 - 16克
蛋白质 -3g
总时间45分钟
准备15分钟 ，煮30分钟
份4（每杯1杯）
山核桃富含抗氧化剂和心脏健康的单不饱和脂肪。 它们具有柔软而肉质的质感，与这种五颜六色的烤蔬菜混合配对。
球芽甘蓝是明亮的绿色蔬菜球，看起来像迷你卷心菜，这是因为它们来自同一十字花科蔬菜家庭。 十字花科蔬菜含有丰富的植物营养素 ，植物类化合物，可能有助于降低炎症并降低患癌症的风险。 在烤箱里烤美味的南瓜（带有可食用皮肤的奶油质地冬笋），切成片的红洋葱，以及甜美的芥末枫糖酱，可以使抱子甘蓝变得很美味。 添加触摸新鲜或干迷迭香的敷料为独特的香味。
配料
- 12盎司抱子甘蓝（约2杯）
- 1个中等美味南瓜
- 1/2中等红洋葱
- 半茶匙盐
- 2汤匙橄榄油，分开
- 1汤匙dijon芥末
- 1汤匙枫糖浆
- 1/2茶匙切碎的干或新鲜迷迭香
- 半杯山核桃
制备
- 将烤箱预热至425F。
- 将1汤匙橄榄油与芥末，枫糖浆和迷迭香混合在一起。 搁置。
- 清洁抱子甘蓝，去除任何脏的外层叶子。 切成两半，放在一个大碗里。
- 将半熟的南瓜切成两半，挖出种子，再将半切成两半。 切成迷你四分之一月亮形状并放入大碗中。
- 将红洋葱切片并加入碗中。
- 用盐和1汤匙橄榄油扔蔬菜。 放在烤盘上，烤30到35分钟。 在20分钟的时间内，抛开蔬菜，加入一半的调味品和所有的山核桃。 继续烘烤10到15分钟，直到蔬菜变软并开始变褐。 一旦蔬菜完成烘烤，在剩下的敷料上淋上毛毛雨。
成分变化和替代
在当地商店或农民市场看不到美味佳肴？ 尝试用橡子南瓜或两杯立方南瓜。 如果你正在包装这个配方午餐，提高蛋白质含量，并与植物煮熟的鹰嘴豆或脆皮烤的毛豆一侧配对。 切碎的烤火鸡或鸡肉和少量干蔓越橘是另一种季节性的方式来获得高质量的瘦动物蛋白质。
烹饪和服务技巧
保存你的南瓜种子并烤他们！
南瓜种子富含健康的脂肪，蛋白质，锌和铁。 要烤制种子，请将烤箱预热至300F。 尽可能地将种子从坚韧的南瓜肉中分离出来。 放入漏勺并在凉水下运行，然后倾倒在纸巾或干净的洗碗巾上并拍干。 将种子放在烤盘上，并用橄榄油（每3/4杯种子使用大约1茶匙油）和一小撮盐。
烤20到30分钟，或直到种子刚开始变棕。