和他们的健康益处
新西兰人有时被称为猕猴桃或中国鹅莓，是小椭圆形的水果，具有薄毛茸茸的棕色皮肤。 它们的果肉呈鲜绿色，白色核心被黑色种子包围。
从10月到5月，加利福尼亚州在美国有98％的猕猴桃在秋季获得高峰收获季节。 然而，由于新西兰和辣椒的春季丰收，你会经常发现猕猴桃全年可用。
| 猕猴桃营养成分 | |
|---|---|
| 份量1中等水果（69克） | |
| 每份 | 每日价值* |
| 卡路里 42 | |
| 来自Fat 3的卡路里 | |
| 总脂肪 0.4克 | 1％ |
| 饱和脂肪0g | 0％ |
| 多不饱和脂肪0.2克 | |
| 单不饱和脂肪0g | |
| 胆固醇 0mg | 0％ |
| 钠 2mg | 0％ |
| 钾 215mg | 6％ |
| 碳水化合物 10.1克 | 3％ |
| 膳食纤维2.1克 | 8％ |
| 糖6.2克 | |
| 蛋白质 0.8克 | |
| 维生素A 1％·维生素C 107％ | |
| 钙2％·铁1％ | |
| > *基于2000卡路里的饮食 | |
猕猴桃的卡路里，糖分和脂肪含量较低。 它富含纤维，维生素和矿物质。 一颗猕猴桃只含有42卡路里（比典型的水果少），包装2克纤维和一天的维生素C.
猕猴桃的健康益处
猕猴桃是维生素C的良好来源，维生素C是一种水溶性维生素，被证明可以增强免疫系统，抵抗压力和衰老的影响，并有助于伤口愈合。 一颗猕猴桃含有的维生素C和六盎司橙汁一样多。
新西兰人也是一个很好的钾来源，含有不止一种香蕉。
钾是维持流体和电解质平衡的重要矿物质。 研究表明，那些高摄入钾的人往往血压较低。
此外，猕猴桃是填充纤维的一个很好的来源，可以帮助促进肠道健康和减少坏胆固醇。
研究表明，吃富含纤维的饮食的人的体重更加健康，并且发展心血管疾病的风险降低。
新西兰人还含有大量的叶酸和锌。 它们含有植物营养素，如叶黄素，这对眼睛健康很重要，可能有助于保护我们的细胞免受损害。 最后，猕猴桃是维生素K的良好来源，是钾和铜的良好来源。
关于猕猴桃的常见问题
你可以吃奇异果皮吗？
是。 信不信由你，猕猴桃的皮肤是完全可食用的。 事实上，根据加利福尼亚猕猴桃委员会的说法，吃皮肤可以维持维生素C和纤维含量，使纤维含量增加三倍。 像所有其他水果和蔬菜一样，一定要在食用前清洗。 充足的洗涤可以帮助减少细菌和农药残留。
你可以用猕猴桃做饭吗？
你可以用猕猴桃做饭，但是，热量会导致猕猴桃崩溃，因此大多数厨师建议你避免用它烹饪。
挑选和储存猕猴桃
检查水果的瑕疵 - 避免那些看起来已经损坏的水果。 不要担心水果的大小，小猕猴桃和大猕猴桃一样好。
接下来，举行猕猴桃。
用拇指轻轻按压外部。 如果它非常困难并且没有施加轻微的压力，那么它还不成熟。 如果您将苹果或香蕉放入带通风口的塑料袋中，未成熟的新西兰人可以更快速地成熟。 把它放在柜台上一两天，它应该成熟。
说到存放，猕猴桃会在室温下保存好几天，在冰箱里保存四周。
健康的方法来准备猕猴桃
当使用生的时候，新西兰人是最好的，去皮（或者不去皮），并且手工吃或者切片用于水果沙拉和装饰。 它们可用于制作冰沙，沙司和慕斯，并含有对肉类具有嫩化作用的酶（Actinidin），使其成为一种很好的卤汁。
它们美丽的绿色也使盘子更加明亮，使其在烹调食物时更加有用。
食谱用猕猴桃
学习如何在冰沙，沙拉和肉类食谱中使用猕猴桃。
- 扇贝，芒果和猕猴桃沙拉
- 猕猴桃土耳其烤
- 猕猴桃红烧牛排
>来源：
>加州猕猴桃。 储存猕猴桃。 http://www.kiwifruit.org/about/storing.aspx
> Labensky，SR，Hause，AM。 烹饪：美食基础课本。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：804。