柠檬:营养成分

柠檬中的卡路里及其健康益处

已知为饮料和食物添加风味,新鲜度和酸度,柠檬是最常用的柑橘类水果。 柠檬也用于装饰和调味甜点。 可以将它们榨汁,切成楔形,圆形或磨碎以制作柠檬皮。

无论您使用的是果汁还是热情,柠檬的卡路里和碳水化合物含量都很低,并且全年都有售。

柠檬营养表
份量1粒水果(2-1 / 8“直径)(58克)
每份 每日价值*
卡路里 17
来自Fat 2的卡路里
总脂肪 0.2克 0%
饱和脂肪0g 0%
多不饱和脂肪0.1克
单不饱和脂肪0g
胆固醇 0mg 0%
1mg 0%
80.04mg 2%
碳水化合物 5.4克 2%
膳食纤维1.6克 6%
糖1.4克
蛋白质 0.6g
维生素A 0%·维生素C 51%
钙2%·铁2%
*基于2000卡路里的饮食

柠檬富含维生素C,热量和碳水化合物含量低。 一整个柠檬只含有17卡路里,1.6克纤维和50%的日常需要的维生素C.通常,柠檬的卡路里摄入量可以忽略不计,因为使用少量柠檬汁而不是吃整个水果。

柠檬的健康益处

到1700年代后期,英国海军发现,坏血病,维生素C缺乏症,可以通过吃柠檬和橙子来治愈。 今天,坏血病在发达国家是一种罕见的疾病,因为它可以用少至10毫克的维生素C预防。

大多数人不再吃整个柠檬,而是使用柠檬汁。 为了从柠檬汁中获得大量的营养物质,你必须使用非常大的量。 尽管如此,柠檬汁是维生素C的一个很好的来源,并含有许多植物营养素 ,这也有益于健康。

研究表明,摄入或补充维生素C的摄入量较高与心血管疾病(CVD)的风险降低有关,包括冠心病和中风。 维生素C是一种重要的水溶性维生素,已被证明可以增强免疫力,防止老化,并有助于修复细胞和组织。

关于柠檬的常见问题

你能吃整个柠檬吗?

你可以吃一整个柠檬,但你可能不会想要。 他们强烈的酸味使他们难以自己吃。

为什么向苹果添加柠檬汁可防止棕色斑点?

某些食物,如苹果,在开始氧化时会变成棕色。 该过程被称为酶促褐变,并且当某些酶和化学物质(称为酚类化合物)与氧气结合并反应时发生。 棕色色素,黑色素,是完全无害的,但不是很吸引人的眼睛。 其他食物,如梨,香蕉,鳄梨,茄子和土豆也会发生酶促褐变。 柠檬汁的酸性可以通过使酶变性来防止褐变。

柠檬酸能伤害我的牙齿吗?

是。 柠檬汁中的酸可以去除牙齿上的釉质,使它们变得脆弱和敏感。 如果你经常喝柠檬水,使用吸管可以减少酸对牙齿的暴露。

选择和存储柠檬

寻找皮肤薄的柠檬; 这是一个多汁的指标。 柠檬应该感到它们的大小沉重,看起来明亮,鲜艳的黄色,表面光滑。 避免柠檬皮软而海绵,皮肤有皱纹。

将柠檬放入冰箱中放入塑料袋中保存2到3周。 如果你将柠檬放在室温下,它们可能会持续约一周。

健康的方法来准备柠檬

您可以使用柠檬为所有不同类型的美食和膳食类型添加色彩和风味。

制作自己的沙拉酱,使用柠檬作为营养的方式来减少钠和卡路里的摄入量。

用柠檬酱调味蔬菜。 切开柠檬片和切片,调味你的水或苏打水,并在水果沙拉中使用柠檬汁以防止褐变,或作为腌泡汁中的一种成分使嫩肉嫩化。

柠檬和柠檬汁也可以成为制作更健康甜点的重要组成部分。

一定要利用整个柠檬,使用柠檬皮(黄色,外皮)的皮肤。 为了激发柠檬,使用削皮器或磨碎器小心不要切割苦涩的内部白色皮肤,称为髓。

食谱用柠檬

尝试这种清爽的沙拉酱或简单的主菜。

>来源:

>莱纳斯鲍林研究所。 维生素C http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C