这是我们一直听到的建议：多吃水果和蔬菜。 充满食物的饮食可以增强整体健康，促进体重减轻，有助于降低血压 - 名单继续。 当我们想方设法将好东西带入饮食时，经常出现这样的问题：新鲜，冷冻或罐装是最好的选择吗？ 那么，我有好消息和坏消息。 坏消息是答案并不明确。 好消息是，我已经汇集了一份快速指南，帮助您做出最佳选择。
选择1：新鲜
当我们去商店买水果和蔬菜时，我们经常直接去农产品部门。 鲜艳的色彩提醒我们新鲜农产品充满了维生素和矿物质，看似无止尽的选择让我们有机会扩大我们的味道托盘。 研究表明，那些在家常规保留新鲜水果和蔬菜的家庭更有可能在晚餐时为这些食物提供服务，因此用这些选项填满购物车是明显的“是”。
虽然我是新鲜事物的狂热粉丝，但产品在处理，运输和暴露于空气中确实会失去一些营养素。 此外，新鲜水果和蔬菜容易分解（想想：臭虫，细菌等）。 因此，你越快吞噬他们就越好。
一些策略：
- 购买新鲜水果和蔬菜接近你需要它们的那一天。
- 访问您当地的农民市场，让附近的农产品生长。
- 保持冰箱里只有特定的水果和蔬菜（请阅读规则！）。
- 用TLC处理所有水果和蔬菜。
选择2：罐装
西红柿，玉米，桃子 - 这很可能是你的食物中至少有一种是直接从罐子里拿出来的（我当然有！）。 但是，让我们面对它 - 罐装水果和蔬菜往往会得到一个糟糕的说唱。 用于保存味道和质地的盐使得注重健康的消费者朝相反的方向转动他们的手推车，而且水果罐头经常浸泡在能够驱动糖和卡路里的糖浆中。 然而，罐头产品的保质期最长（长达五年），通常更经济。 此外，通往罐头厂的农产品往往是在收获高峰期采摘的，这意味着其营养成分含量最高。 尽管罐装工艺确实需要一些烹饪，导致一些水溶性维生素（例如B和C维生素）的损失，但总体损失很小。
一些策略：
- 有高血压吗？ 选择标签上标明“低钠”或“不加盐”的产品。
- 如果你坚持常规罐装蔬菜，用漏勺冲洗。 如果你有时间，双重冲洗他们。 你可以排出多达40％的盐！
- 跳过重糖浆水果罐头，而是选择水中保存的水果或自己的果汁。
选择3：冻结
在很多方面，冷冻水果和蔬菜都与罐装食品相似。 它们更经济，并且在旺季期间被采摘（意味着它们充满了维生素和矿物质）。 冷冻过程确实需要热烫（一种烹饪过程，在淹没在冰水中之前，蔬菜会短暂地掉入沸水中），这会导致一些营养素（又是B和C维生素）的损失。 需要注意的是，冷冻产品的保质期略短于罐头食品; 冷冻蔬菜必须在八个月内食用，而冷冻水果则可长达12个月。
一些策略：
- 始终将您的冷藏箱与我的十大冷冻食品一起包装
- 渴望思慕雪（像我的记忆提高浆果思慕雪）？ 使用冷冻水果，并切碎在冰上。
- 如果你喜欢的水果或蔬菜不适合季节，可以在冰冻的部分追捕它，以便全年保存！
选择什么
所以，你仍然可能想知道：哪种选择最具营养价值？ 那么，最后，营养价值是相当可比的。 冷冻和罐装食品在加工过程中会失去一些营养物质，而新鲜农产品随着年龄的增长就会失去一些营养素。 我说要在你的房子里储存各种各样的东西，并找出最适合你的预算，你的时间和你的味蕾。 最后，你的身体会感谢你！
由美国国家广播公司今日秀的Joy Bauer，MS，RDN，CDN，健康与营养专家以及Nourish Snacks的创始人。
>来源：
> Barrett，DM（nd）最大化水果和蔬菜的营养价值。 加州大学戴维斯分校。
> Rickman，JC，Barrett，DM＆Bruhn，CM（2007）。 新鲜，冷冻和罐装水果和蔬菜的营养比较。 第1部分：维生素C和B以及酚类化合物。 Journal of the Science of Food and Agriculture， 87,930-944。
> Trofholz，AC，Tate，AD，Draxten，ML，Neumark-Sztainer，D.＆Berge，JM（2016）。 在晚餐时与水果和蔬菜的存在相关的家庭食物环境因素：直接观察性研究。 食欲，1（96）， 526-532。