一项研究报告了间歇性禁食的代谢益处。 我认为这项研究很好，但批评媒体倾向夸大基于此的禁食的任何特定好处。 例如，吃了30天中的25天几乎不可避免地意味着进食比30天中30天中的每一天吃得更少，并且进食较少倾向于产生体重减轻 。
这就是研究中发生的情况。
体脂过多与代谢异常之间的关系
过量的体内脂肪，即使在相当小的水平，与有时微妙的代谢异常有关 - 从血脂升高到血压升高，高血糖或胰岛素，甚至是常规测量的炎症标志物升高。 事实上，一项颇有名气的研究表明，“健康的肥胖症”这个概念具有误导性，因为与那些既瘦又健康的人相比，那些体重超重但显然健康的人仍然往往具有这种微妙的代谢异常。
体重减轻倾向于改善这些异常，并且在禁食研究中看到。 但短期体重减轻的任何方法，包括显然是不好的想法的方法，都可以看到类似的短期心血管和代谢风险指标的改善。
例如，无论是严重感染，中风还是创伤，血清脂质都会直线下降，例如急性病人被送入医院。 霍乱将“改善”心脏和糖尿病风险的代谢指标; 这并不意味着它对我们有好处。
所以，在我看来，最近的研究并没有证明任何关于禁食的具体内容。
相反，它表明进食较少会导致体重减轻，体重减轻对心脏代谢风险的所有标准标记物都有可预测的影响。 这对于长期健康意味着什么取决于是什么导致体重减轻，其可取性和可持续性，但这可能是另一天的话题。 今天，我想指出禁食研究中显而易见的但看似忽略的信息：卡路里当然确实值得重视。
为什么卡路里很重要：质量和数量都是重要的
也许没有必要提出这一点，因为它非常明显。 然而，近年来，一些颇具知名度的所谓“饮食大师”做出了相反的情况，在文章甚至书中指出卡路里不算，或卡路里不是卡路里。 最近，我开始在收件箱中收到更多消息，告诉我卡路里不是“真实的”，或者说“卡路里不算什么”。
在驳斥这些论点并指出其中的危害之前，让我们先简单考虑一下它们的基础。 卡路里不实际的说法往往有点深奥，它引用了能量与物质的本质。 我认为不值得花那么多时间。
如果热量是真实的，而冷量是真实的，那么卡路里也是真实的。 如果卡路里不是真的，因为它们只是“能量”，那么它们也不是热量，因为它也是。 我相当怀疑“热不真实”的说法会保护你，如果你把手放在一壶沸腾的水中 - 所以我强烈建议不要这样做。
卡路里不算数的论点是“卡路里不是卡路里”的延伸，基本上认为这是食物的质量，而不是数量。 这个公然愚蠢的谬误是：为什么选择？ 为什么两者都不重要？
两者都很重要。 例如，考虑一下壁炉里的火灾。
这将影响你能产生多少热量，光线和火焰 - 你拥有的燃料种类或数量？ 正确的答案是明显的答案：两者都是。 例如，密度较高的木材燃烧得更热更长; 更大的木材供应比更小的供应产生更多的总热量，光照和火焰。 这种观点认为，如果燃料的质量和数量并不意味着橡木或托盘的火柴杆是相同的。 他们不是。 同样，橡木的日志与纸质日志不同。
一项着名的，如果做作而且有限的研究表明，只要Twinkies没有任何食物，只要消费量有限，就会导致体重减轻。 鲜为人知的是一项研究表明，过量的高质量蛋白质会导致脂肪增加。 这些以及其他许多有关该主题的研究都清楚地表明，独立于食物的质量，数量与体重和健康息息相关。
对我们所有人的兜售是这样的想法，即由于我们的身体对不同的燃料进行不同的处理，一些使用胰岛素，一些使用不含胰岛素的卡路里，所以卡路里可能不重要。 但是如果它是逻辑的话，这是一种折磨的逻辑。 我们都可以同意加仑是一加仑，但也是一加仑。 水和可口可乐，牛奶和汽油有很大的区别。 我们都可以同意，一英里是一英里，但沿着热带海滩走一走就不会像最后的5,280英尺高的山。 珠穆朗玛峰。 为什么卡路里值得推理推理，我们不会强加任何其他措施，我真的不知道。
不过，我知道你为什么要关心。 普利策奖得主记者迈克尔莫斯提醒我们有一个很好的理由。 食品行业非常清楚食品的质量和数量。 他们也知道破坏我们食物质量的具体方法，可靠地增加我们消费的数量。 我们已经有关于加工食品操作的报道，以使我们的卡路里摄取量最大化超过十年。 如果我们没有预先告知食品质量和数量之间的这种联系，我们并没有对此表示反感。
底线：如何让你的卡路里计数
好消息是这种关系也是相反的。 控制消耗卡路里的数量，从而控制体重的最好，最可靠，最不“痛苦”的方法之一是选择高质量，最低限度加工的食物，尤其是蔬菜和水果。 有益健康的天然营养食品有许多优点， 其中一个重要的是他们帮助我们填补了我们的合理而不是过多的卡路里。
卡路里是卡路里，就像一英里是一英里，一加仑是一加仑。 卡路里真的算数。 但在我看来，控制它们数量的最好办法不是数它们，而是选择有益健康的，最低限度加工的优质食品，主要是植物，并让它们填满你。 喝水而不是苏打水，因为液体卡路里通常不会提供足够的饱腹感。
不要认为你需要在提供身体的燃料的质量和数量的重要性之间进行选择。 如果你这样做，叛徒的饮食大师和大食品都将为你付出代价。 你可以指望它。