盐是盐，无论颜色或纹理
盐现在有多种颜色和纹理可用来改善您的烹饪体验。 还有人声称某些盐比其他盐更健康。 不同的盐，如喜马拉雅粉红色，日益普及，已经使成本膨胀，因为这些说法是相信的。
不知何故，当用这些特种盐烹饪时，不同的颜色和质地应该会有所不同。 他们真的更好，值钱吗？ 用某种盐提供的健康益处是否增加？
了解盐是什么以及它在你体内的功能将有助于回答这些问题。
什么是盐？
盐是由钠和氯的组合元素制成的矿物。 它们一起形成氯化钠，一种用于烹饪，保健，甚至除冰道路的结晶物质。 它通常被称为食盐，被认为是更自然的岩盐。
盐在海水中丰富，是导致海水约3.5％盐度的主要矿物。 大部分盐产自蒸发的海水和盐矿。
盐和身体功能
盐对人的生命和身体功能也是必不可少的。 钠和氯是帮助维持细胞平衡，循环和血糖水平的重要元素。 钠是主要负责维持电解质的矿物之一。 常见的电解质包括钠，钾，钙和碳酸氢盐。 如果没有足够的钠，你的大脑就无法发送必要的电脉冲给身体其他部位以正常工作。
就像身体需要适量的钠来发挥正常的功能一样，消耗过多的盐也可能被认为是不健康的。 高盐摄入量显示可增加血压和保水能力。 钠含量升高会使人体保持水分，以保持血清钠浓度不超过一定限度。 它被认为是保护性的反应，你的身体正在努力保持平衡。 因为多余的钠会导致血压升高，医生建议患有高血压的患者减少或消除盐分摄入。
研究和专家反馈
有很多关于盐的研究以及它如何影响你的健康。 然而，缺乏关于不同盐比较的研究，这可能导致关于特种盐的混淆。 如果没有充分和可靠的证据，重要的是要用一粒盐进行市场宣传。
据Rahaf AlBochi，营养与饮食学院媒体发言人以及橄榄树营养所有人称，盐是盐，意思是它们含有相同数量的钠。 一茶匙盐含有约2400毫克的钠。 AlBochi说，虽然世界上有许多不同类型的盐，但没有一种盐比另一种更健康。
美国心脏协会（AHA）进行了一项调查，61％的参与者错误地表示海盐的钠含量低于食盐。 佛蒙特大学的美国心脏协会发言人和Bickford营养学教授Rachel K. Johnson博士表示，海盐的盐通常与食盐一样多。
约翰逊博士还建议，控制你的盐摄入量有助于维持心脏健康。 约翰逊说，如果因为认为钠含量较低而消耗更多的海盐，则可能使自己处于发展高血压的较高风险中，这会增加患心脏病的风险。
盐比较
美国饮食指南建议每天最多摄入2,300毫克钠（5.8克盐），而平均消费者每天摄入9克盐（3600毫克钠）。 关于不同盐的错误假设可能会导致更高的盐消费量。
AlBochi已经为常见的不同盐提供了可靠的反馈。 在决定购买花哨的东西之前，下面的比较将是一个有用的指导方针。
食盐
AlBochi说，食盐是烹饪中最常用的盐，通常是加碘的，这意味着添加了碘。 它也可能被称为碘盐。 添加碘是为了帮助人们在饮食中摄入足够的碘，这对防止甲状腺肿大是甲状腺疾病的重要措施。 食盐是一种很好的颗粒状盐，烹饪时是一个不错的选择。
犹太盐
洁净盐是粗粒盐。 用于烹饪时，可以为一些菜肴和饮料添加松脆的质地。 每茶匙，犹太盐的钠含量可能会少于一茶匙食盐。 这仅仅是因为犹太盐具有较粗糙的颗粒，所以不适合勺子。 然而，根据AlBochi，按重量计，犹太盐和食盐具有相同量的钠。
海盐
海盐可以是细粒或大晶体。 它是由海水蒸发产生的。 例子包括黑海，凯尔特语，法语（fleur de sel）或夏威夷海盐。 海盐可以含有微量的矿物质，它们可以在烹饪中提供不同的风味，但不会提供已知的健康益处。 海盐仍然是盐，并且与AlBochi所说的任何其他盐相同的钠重量。
粉红喜马拉雅盐
粉红喜马拉雅盐被称为整理盐，因为它通常在烹饪结束时使用，以增加风味和酥脆的质地。 它含有微量矿物质，但是与其他类型的盐相比，使用喜马拉雅盐没有健康优势。 根据AlBochi的说法，它仍然提供与任何其他盐相同量的钠。
盐替代品
盐替代品是用钾，镁或其他矿物质替代部分或全部钠的盐。 精制盐是半氯化钠和半氯化钾的盐。 人们使用钠限制饮食可能会使用盐替代品，但在使用这些产品之前，请务必咨询医生，特别是如果您有肾脏问题。
调味盐
调味盐是盐与草药和调味品，如芹菜盐，蒜盐或洋葱盐。 要减少饮食中的钠含量，最好独自使用草本植物，而不是使用经过调味的盐，如芹菜籽，大蒜粉或洋葱片，它们不含钠。
盐和钠水平
为你选择最好的盐真的归结为味道和偏好。 专家的反馈表明，盐是盐，通常含有相同数量的钠。 其他微量元素可以在不同的盐中找到，一项研究检查结果如下：
钠钾镁铁
食盐 39.1％0.09％<0.01％<0.01％
海盐 38.3％0.08％0.05％<0.01％
喜马拉雅盐 36.8％0.28％0.1％0.0004％
凯尔特海盐 33.8％0.16％0.3％0.014％
纹理，味道和成本
根据对咸味感觉的研究，微量矿物质含量如钾和镁可能在其口味方面发挥作用。 然而，对于所有检查的盐，钠含量仍然保持可比性。 另外，每种盐的矿物质含量比较显示不显着，在选择盐时确实不应考虑。
由于所有的盐都含有可比较的钠含量，所以它归结为个人喜好和想要在盐上花费多少。 如果你正在寻找具有某种颜色的酥脆质地，粉红喜马拉雅可能是一个有趣的选择。 虽然，它更像是一种整理盐，通常不会撒在已经煮熟的食物如食盐上。
包装和销售健康声明的爱好者越多，盐的价格就越高。 以下列表将为您提供市场上流行盐的每盎司成本的基本概念：
- 食盐 - 每盎司或更少0.06美分。
- 犹太盐 - 每盎司收取0.05美分。
- 海盐 - 每盎司0.10美分或略少。
- 粉红喜马拉雅盐 - 每盎司的价格从0.35美元到1.00美元不等。
底线
盐对健康，健康和烹饪至关重要。 需要澄清的是如果一种盐比其他任何一种更健康。 根据专家的反馈，所有盐类的钠含量与微量矿物质差异相似。 以下列表总结了你应该了解的关于盐比较的底线：
- 研究缺乏盐比较，依靠可靠的专家意见是有益的。
- 盐是盐，用于调味，而不是增加营养价值。
- 一茶匙盐含有约2400毫克的钠。
- 盐是食物的季节，据说是烹饪过程中的重要组成部分，同时在保持健康和适当的身体机能方面发挥重要作用。
- 有多种不同的盐加入你的烹饪是有趣的，但钠摄入量应始终考虑。
- Fancier包装和市场健康声称使盐更昂贵，但不健康。 所有的盐，不管不同的质地或颜色，钠含量仍然可比。
- 美国饮食指南建议每天最多摄入2,300毫克钠（5.8克盐）。 这经常被超过。
- 建议患有高血压的人减少或消除盐摄入量。
- 没有显示在不同盐中发现的微量矿物质可提供额外的健康益处。 盐比较中微量矿物质差异是最小的，而不是盐选择中的卖点。
- 食用高浓度的盐会导致血压升高和水分潴留。
>来源：
Drake，SL等人，来自世界各地的海洋和陆地盐的咸味和时间强度比较，感官研究杂志 ，2011年
>食品和药物管理局，食品安全与应用营养中心，您可能会对您吃多少盐， 消费者更新 ，2016年感到惊讶
海盐与食盐，与盐分离，美国心脏协会，2016年4月15日访问