品尝巧克力就像品尝优质葡萄酒一样 ：有味道和口感的微妙之处，可以训练自己欣赏。 与葡萄酒一样，专业的巧克力品尝者也开发了一种判断巧克力品质的程序。 所以，当你获得好巧克力的健康益处时 ，找到最好的黑 巧克力 。
如何品尝测试巧克力
- 确保巧克力是室温。 这可以让巧克力在进入你的嘴巴时开始融化。 冷巧克力不会很快释放其风味和香味，改变品尝体验。
- 不要动。 如果手机响起或者您正在查看电子邮件，则无法欣赏到美味的巧克力。 来自世界各地的巧克力都会在您的家中关闭，所以关掉电视并给巧克力一些尊重。 它会奖励你。
- 清洁你的味觉。 您不希望其他口味干扰您的巧克力品尝体验。 在开始品尝巧克力之前，确保口中没有味道。 姜，一片苹果，一点面包，一口咸菜都可以说是抹去口中的香味。
- 看看巧克力。 巧克力专家使用巧克力的外观作为判断其质量的众多标准之一。 好的巧克力应该有光泽的表面，甚至有光泽。 如果巧克力太陈旧，它会形成朦胧的光洁度，这个过程称为盛开。 巧克力的颜色取决于豆类的来源和焙烤过程，对整个酒吧应该是一致的。 此外，还要检查巧克力棒的细节和保养。 边缘是否干净？ 模塑件是否清晰？ 有没有额外的努力，使一个均匀，均匀的酒吧？
- 打断一块。 把你的巧克力分成两半，听听声音。 高品质巧克力产生锋利，清脆的声音和清晰的边缘。 这被称为巧克力的快照 。 可可量越高，回火越好，巧克力的声音越大。 专业巧克力品尝者可以通过这种声音了解巧克力的质量。
- 擦。 拿起你的手指，擦一点巧克力。 巧克力应该感觉平滑和均匀。 你身体的温暖会使巧克力融化并释放出气味。 这些气味会增强你品尝的强度。
- 闻巧克力的味道。 就像葡萄酒专家一样，巧克力专家可以找到令人难以置信的香味和香味。 一些巧克力口味包括烧面包，坚果，辛辣和果味等等。 当你开始品尝巧克力时，这些香味可能不会清楚，没关系。 多花点时间嗅一下巧克力。 用手指温暖起来，闭上眼睛，让你的香味 - 想象力发疯。 最终，你将能够识别不同气味的巧克力，并且你将开始知道世界哪个地区生产出具有哪种香气的巧克力。
- 感受你嘴里的巧克力。 好的巧克力应该从字面上融化在你的嘴里。 巧克力融化约97度。 当它融化时，巧克力应该在你的嘴里感到丰富和甜美。 你根本不需要咀嚼好的巧克力：只需让它们自行释放。 检查巧克力的质地。 它可以从光滑到颗粒状变化。 好的巧克力有着丰富的天鹅绒般的质感。 质量差的巧克力感觉蜡质或油腻。
- 尝一下。 最后，你应该品尝巧克力。 你可以咀嚼，如果你想，但只有几次。 就像嗅到巧克力一样，要注意流入你头上的味道。 这些可能与您闻到的或完全不同的东西相同。 花时间注意随着时间的推移，随着巧克力继续融化并涂抹更多口腔，风味如何变化。
- 注意完成。 随着最后一颗巧克力离开你的嘴，这种挥之不去的味道被称为完成。 好的巧克力应该有一个复杂的，有趣的完成，而不是苦涩或不愉快。 完成是品尝的重要部分，因为许多早期口味可能被巧克力中的其他成分掩盖。
品尝提示
- 从低到高。 如果你在一次坐着的时候品尝过许多不同种类的巧克力，那么总是尝试从可可的最低比例到最高。
- 正确储存巧克力。 将您的巧克力放在干燥，黑暗，阴凉的地方，以避免盛开和其他老化迹象。
- 平衡。 记得通过少吃别的东西来平衡巧克力的卡路里。
- 时间你的品尝。 如果晚上睡觉有困难，不要在临睡前吃巧克力。