巧克力由可可含有多酚制成，可以作为降低低密度脂蛋白胆固醇（不良品）和降低血压的抗氧化剂 。 一些专家建议每天吃一些巧克力可以降低心血管疾病的风险。
可可含有表儿茶素和儿茶素，它们与绿茶中的多酚类似; 和在水果和蔬菜中发现的槲皮素。
黑巧克力含有比牛奶巧克力更多的抗氧化剂，因为某些加工方法可以去除苦味多酚。
巧克力研究
早在2006年进行的研究就研究了巧克力的消费量，以及它如何与大量人群中的心血管疾病风险相关联，事实上他们发现了相关性。 消费更多巧克力的人倾向于心血管疾病的风险较低。 这是有趣的信息，但这些类型的营养研究的问题是混杂因素的可能性很大。 如果吃巧克力的人也做其他能降低心血管疾病风险的东西，研究人员和记者可能会得出错误的结论。
最好有随机对照试验，即研究一种特殊疗法（在这种情况下，巧克力或可可）的研究方式，以消除或至少减少混杂因素。
可可似乎对血管的功能有益，所以巧克力可以帮助患有高血压的人。 几项关于巧克力对血压影响的研究已经完成，许多（但不是全部）对巧克力对高血压患者的血压读数有所下降。
这些研究的问题
不幸的是，有几个问题。 显示血压下降的研究大多是开放标签研究。 这意味着受试者和研究人员都知道他们正在服用什么以及他们为什么服用它。 这是一个大问题，因为当人们知道他们正在服用的物质可能会改善他们的健康状况时，他们更有可能显示与该物质无关的健康改善（这被称为安慰剂效应）。 大多数双盲研究（研究者和受试者都不知道他们是否服用真正的巧克力或安慰剂）没有显示血压的下降。
这些研究的另一个问题是不同品牌的巧克力被用于各种研究。 不同公司之间的加工方法可能差异很大（通常这些方法是秘密的），所以抗氧化剂的质量和数量可能有所不同。
像巧克力中发现的多酚可以降低胆固醇。 2010年发表的两项不同研究的研究结果显示，可可能降低低密度脂蛋白胆固醇和增加高密度脂蛋白胆固醇（良好种类）。
但他们是小型研究。 需要更大的研究来了解可可对真正胆固醇水平的影响。
可可还含有少量黄嘌呤（可可碱，茶碱和咖啡因 ）和另一种称为苯乙胺的化合物。 但由于巧克力只含有少量这些化合物，因此它们可能不会对您的健康产生任何影响。
有可能吃一点巧克力（黑巧克力含有最多的抗氧化剂）可能有助于降低血压（如果您有高血压），但证据并不是那么强。 所以当你用巧克力零食中添加的脂肪和糖来平衡时，你需要注意你消费的金额。
少量的黑巧克力（根据您的日常需要少于100至200卡路里）很好，但不要认为它是药物，并期望它降低血压; 可能会涉及许多其他生活方式和饮食因素。
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