营养亮点(每份)
卡路里 - 146
脂肪 - 11克
碳水化合物 - 12克
蛋白质 -3g
总时间30分钟
准备30分钟 ,库克0分钟
份6(每杯1杯)
每个地中海国家似乎都有自己的腌制茄子沙拉。 难怪。 这是一个多功能和美味的菜,可作为开胃菜或配菜。
我们的低FODMAP版本的美味在于烘烤松仁,烘烤蔬菜,以及使用新鲜的柠檬汁和草药。
配料
- ¼杯松子
- 1个中等红甜椒
- 1¾磅未剥皮的茄子
- 1个中等的番茄,切块
- ¼杯葱,只绿色部分
- 3汤匙橄榄油
- 2汤匙新鲜柠檬汁
- ½杯切碎的新鲜欧芹
- 2汤匙切碎的薄荷叶
- ¾茶匙盐
- ¼茶匙新鲜黑胡椒粉
- ½茶匙碎红辣椒片(可选)
- 1/8茶匙熏辣椒粉
制备
- 在一个小沉重的锅中,用中火烤松子,不断搅拌约5分钟,或直到它们变得有光泽并变成金黄色。 严格监督它们,因为坚果很容易燃烧。
- 将红辣椒减半并播种。 将茄子纵向切成1英寸厚的板。 在丙烷或炭烤架上用中火烧烤蔬菜直至嫩,约15分钟。
- 当它们足够凉时,将粗烤的蔬菜切碎,并将它们转移到中等服务的碗中。
- 加入番茄,青葱,橄榄油,柠檬汁,香菜,薄荷,盐,黑胡椒,红辣椒片和熏辣椒粉。 轻松地将食材组合在一起,然后放入温暖或凉爽的地方。
成分变化和替代
茄子和甜椒也可以烘烤。 把它们放在带箔衬里的烤盘上,在425F烘烤30分钟,直到蔬菜变软并开始变褐。
烹饪和服务技巧
在投放前立即加入松子。