恢复现代营养的基础

真正的健康计划直接在虚假陈述的研究上创下记录

Ancel Keys是半个多世纪以来最重要,最有影响力和可以说是最重要的营养科学家之一。 如果不是一次,他是第一个承认我们都认为理所当然的东西:心脏病并不是衰老的必然结果,它可以通过饮食和生活方式受到影响并且可能受到阻止。

几十年来,Keys进行了重要的研究,其中大部分是作为明尼苏达大学教师的一员,并且在他去世前不久(即在100岁时)在职业活跃。他拥有多项着名的成就,包括发明了“K-口粮”便携式膳食充足营养的部署军队,以他的名字命名; 并首次正式承认“ 地中海饮食” 。那些在营养学或医学领域也可能听说过“Keys-Hegsted”方程,常用于估计各种脂肪在饮食中的血液中的胆固醇水平。

七国研究

然而,Keys最着名也是最重要的工作是七国研究。 开始于20世纪50年代,这是为了检查各国和人群的饮食差异,并确定对心脏病的影响。

该研究与Framingham心脏研究相似。

弗雷明汉研究告诉我们,血液胆固醇水平可以预测心脏疾病的风险,这是我们今天倾向于认为理所当然的另一件事,但当然,有人必须首先弄清楚。 七国研究告诉我们,血液胆固醇水平和心脏病风险随着膳食摄入来自肉类,加工肉类和奶制品的饱和脂肪而变化。

饮食中饱和脂肪摄入量越高,心脏疾病发生率越高,因此过早死亡。

几十年前,Keys和他的同事在世界各地的工作受到了赞扬和尊重。 当然,凯斯有他的诽谤者; 任何人都认为这是大胆,创新和公开展示的。 但他在很大程度上受到全球同行和公众的欢迎,作为我们了解营养,心脏病和现代流行病学的主要先驱之一。 除了“时代周刊”封面之外,这方面的签名证据可能是在芬兰北卡累利阿进行的全民干预的发展,主要由Keys的工作和调查结果指导。

北卡累利亚项目致力于减少饮食中的饱和脂肪和钠,减少心脏病发病率居高不下的人群的吸烟率,将心脏病发病率降低了80%以上,平均寿命增加了大约10年预期。

这可能是我们在人口层面对生活方式作为医学力量的一次最大的证明。

扭曲的事实

这段叙述引起了凯斯去世前后的转折。

在美国,与芬兰的卡累利阿北部不同,Keys及其同事的发现并没有导致人口向肉类和奶酪,更多豆类和绿叶蔬菜转移。 相反,一系列低脂垃圾食品的出现是因为应该批发减少饮食脂肪的想法。

尤其是低脂肪的垃圾食品,以及各种膳食脂肪的减少都符合Keys的调查结果或建议,他们尤其是地中海饮食中的健康,全脂食物,高不饱和脂肪的倡导者。 尽管如此,他的诽谤者还是把责任归咎于“低脂肪”的各种boondoggles食物。

由于Keys不再为自己辩护,所以这些指控大都没有得到答复。

最近,关于Keys的工作,方法和发现以及特别是七国研究的几个具体指控已成为畅销书和互联网评论的重要主题。 特别的争论是有些国家有选择地加入研究,试图证明Keys对饮食已有的特殊信仰; 研究中的数据在出版物中有选择地以偏见的方式提出; “七国研究”实际上有七个以上的国家; 并且糖对心脏病风险的影响被忽略,甚至被主动掩盖。

有一段时间,向公众表达这种意见需要某种编辑过滤。 然而,在博客圈的这个现代时代,情况已不复存在。 任何有意见和互联网接入的人都可以将他们的观点转播给志同道合的收件人,然后他们很容易在社交媒体上重复。 正如弗拉基米尔列宁所说的那样不祥:“谎言常常讲得够多就成了真相”。这对我们的现代政治来说似乎是如此,在现代营养学中也是如此。

这对我们所有人都很重要。 我们经常使用Keys“模糊”数据的观点来帮助证明我们一直对饱和脂肪错误的观点,甚至可能,甚至应该多吃肉,黄油和奶酪而不受惩罚。 在营养逆向主义方面任何突出职业生涯的主要情况似乎是这样的:Keys的工作和七国研究是现代营养基础的一部分,而且这个基础是有缺陷的; 因此,建立在这个基础上的一切都是有缺陷的。

这确实是一个基本的现实检查,如果它是真的。 但事实并非如此。

真正的健康倡议白皮书

由于担心Keys及其同事的工作被歪曲,真正健康计划 - 我成立的一个非营利组织 - 代表全球生活方式医学和相关学科专家和影响者大会 - 组织了一次有关此事的全面白皮书,获得的信息不是来自经常重复的博客文章,而是从原始文件回溯多达60年; 并通过询问Keys当时在世界各地的主要共同研究人员。

现在所有人都可以看到结果 。 直接参考该文件的详细内容,但简单地说:各国没有选择性地或有偏见地参加; 数据没有选择性地或以有偏见的方式呈现; 糖不被忽视,并且其在心脏病中的作用完全符合数据报道; 七国研究中恰好有七个国家。 换句话说,关于Keys的所有受欢迎的指控以及这项研究显然都是错误的。

我们有充分的证据证明,完全独立于Keys,高饱和脂肪 - 肉,加工肉,乳制品,油炸食品,快餐食品 - 的饮食源于高速率的慢性疾病和过早死亡。 我们也有证据表明,精制碳水化合物和添加糖的饮食有类似的负债。 主要是整体健康食品的饮食,主要是饱和脂肪含量低的植物,如Keys所青睐的地中海饮食,与其相反:长寿,活力和避免慢性疾病具有决定性的联系。

我们从与Ancel Keys的工作无关的来源得知这一点,但我们最初从Keys及其同事的基础工作中了解这一点。 在这个基础上的许多流行的缺陷索赔本身都是错误的。 这个基础是健全的,而这份白皮书只是为了揭示历史记录的真相 - 旨在恢复其完整性。