我们对挑选饮食替罪羊的致命困难
如果你急着，这里是最上面的底线：有益健康的饮食既不含糖，也不含饱和脂肪。 真。
我们在饮食中听到很多关于糖的声音，坦率地说，很多糖是糖衣的历史。 我们也听到了很多关于我们饮食中脂肪的噪音，而且大部分情况都很愚蠢。
确实，2016年9月在美国医学会杂志上发表的一项研究表明，糖业在数十年前为研究提供了资助，以提高其产品的声誉。 具体来说，我们在这篇重要的论文中被告知，糖研究基金会资助研究和研究人员努力将心脏疾病的责任从糖转移到饱和脂肪上。
如果我们用牛顿第三定律以外的其他方法来解决营养学问题，那么这将是非常有用的信息，无论这两种方法多么愚蠢，都可以用平等和相反的反应来取代每一种行为。 如果我们用一点常识接近饮食，这将是有用的信息。 不幸的是，这种回应是非常普遍的。
对这种关于糖的启示以及糖霜研究的历史的一个明智的回应将是对行业资助的研究的普遍关注，尤其是对公共利益的冲突。
针对这种扭曲，疏忽和标准的保护措施可以也应该适用于食品工业的研究，因为它们一直是制药行业的研究对象。
另一个明智的回应是回想一下，关于糖的真相并不是非常成功地屏蔽了我们。
只问自己：上周和前一周，你不知道你的饮食中过量的糖（或你的孩子的饮食）对你来说不完全有益吗？ 你没有收到那份备忘录吗？ 当然你有！ 每个人都有。 在1980年的美国人膳食指南中，有一些重要的建议是限制食糖摄入量。
现在，也许你不认为直接将心脏疾病归咎于糖，也许这是糖资助研究的恶作剧。 但是，再次问自己：您是否不知道过量添加糖是肥胖和糖尿病的危险因素 ？ 你不知道肥胖和糖尿病反过来是心脏病的危险因素吗？ 再次，我很确定所有答案都是肯定的。
责备游戏的意义
真相，谢天谢地，比任何一个有偏见的团体试图抛弃它的任何一件事都要大得多。 虽然谎言倾向于随着时间和光的照射而消失，但真相在两方面都是如此。 因此，糖研究基金会的50年历史恶作剧对我们来说是重要的教训; 但事实是，我们知道，尽管如此，多余的糖对我们来说是不利的。
至于膳食脂肪，我们对其在饮食和健康方面的作用的混乱考虑倾向于四种主要口味。
首先，我们经常鼓励人们认为，如果一项针对危害人类健康的犯罪行为的营养素是有罪的，所有其他人都必须得到平反。 这太愚蠢了。 熟食店肉类和甜甜圈都不利于我们的健康。 我们的饮食不仅有一点不妥。
其次，现在最强调的增加脂肪摄入量的建议，通常以流行饮食书的形式，不能区分婴儿和洗澡水。 在非常广泛的文献中，糖业恶作剧完全独立，来自肉类，加工肉类，快餐食品和加工乳制品的饱和脂肪与更多心脏病和更糟糕的健康结果非常决定性地相关。
来自坚果，种子，橄榄油，鳄梨，海鲜和野味的不饱和脂肪与健康益处有关 。 所有脂肪都是平等的想法几乎与所有碳水化合物，从小扁豆到棒棒糖，都是平等的想法一样愚蠢。
第三，我们被邀请相信在过去的半个世纪里我们减少了饮食脂肪的摄入量，结果导致了更加肥胖和更加严重。 现实是，我们从来没有真正减少膳食脂肪的摄入量，而是通过添加更多的低脂垃圾食品来稀释我们的脂肪热量。 用这种方法不会减肥或找到健康应该不会让任何人感到意外。
最后，那些反对限制饮食中脂肪摄入的人，并且经常利用这个信息推销某些东西，似乎已经错过了关于战争结束的通知。 2015年美国人膳食指南并不建议对总脂肪有任何特别的限制，而非常恰当的是，仍然建议限制饱和脂肪。
回到基础
我们永远不会健康，但如果每一个关于糖的危害的论点都是为了免除饱和脂肪的尝试，反之亦然，那么肯定会晕头转向。 现实是，在科学，意义和全球共识的基础上， 对人类和地球健康的饮食有益于无论是添加糖还是饱和脂肪。 相反，在研究方法，文化，人口和世代之间，所有这些饮食都强调最低限度加工或未加工的蔬菜，水果，全谷物，豆类，扁豆，坚果，种子和水，以满足口渴。
关于饮食对健康的底线是它确实归结为整体饮食和补充食物，而不是用昨天的替罪羊代替当今的替罪羊。