慢炖锅摩洛哥牛肉炖食谱

营养亮点(每份)

卡路里 - 238

脂肪 - 6克

碳水化合物 - 19克

蛋白质 - 27克

总时间505分钟
准备25分钟 ,烹饪480分钟
10份(每杯1杯)

这款美妙的芬芳摩洛哥炖牛肉要求您手上可能已有的香料。 如果没有,他们很容易找到,并会派上用场的许多低FODMAP食谱。

这种炖肉通常配以由高FODMAP小麦制成的蒸粗麦粉,然而藜麦,荞麦碎粒或小米是蒸粗麦粉的优良低FODMAP替代品。 绿色沙拉也是一个很好的伴奏。

配料

制备

  1. 修剪并丢弃牛肉中的可见脂肪,并将其切成1英寸的立方体。 在中等热量的大煎锅中加热2茶匙油。 加入一半牛肉,不要挤压块,并让它们在一侧变褐而不移动。 当件呈深棕色时,约三分钟后,将它们翻过来。 在另一边烤牛肉3到4分钟。 从煎锅中取出碎片并放在一边。 将半杯水加入煎锅中,并刮去褐色的碎屑。 将此液体加入慢炖锅。 用另外2茶匙油再加热煎锅,第二批牛肉加热。 重复加入水的锅,刮焦化的位,并添加液体的慢炖锅。
  1. 在慢炖锅中加入胡萝卜,欧洲防风草,韭菜叶,小茴香,姜黄,肉桂,姜,盐,胡椒粉,红糖和西红柿。 将部分熟牛肉分布在蔬菜顶层。
  2. 上面加上红薯,盖上盖子并在6-8小时内煮熟,具体取决于你的慢炖锅。 当用叉子刺穿甜土豆时,炖肉已准备就绪。 用于煮熟的藜麦或大米。

配料替代和变化

用4杯kabocha南瓜 (1¼磅)代替甘薯,去掉种子,切成1英寸块。 因为皮肤是可食用的,所以不需要将其剥离。

为了使切割kabocha南瓜更安全,更容易,用大功率微波整个南瓜3分钟,1 1/2磅的南瓜,更长的更大的南瓜。 用大厨师刀测试; 皮肤应该屈服于刀,但不能太软。 如果南瓜的皮肤抵抗刀,继续以1分钟的增量微波。

将底部朝下放置,并将一半的南瓜稍微放在茎的一侧。

烹饪和服务技巧

为什么不在睡觉前开始炖肉,并醒来到一个芬芳的厨房? 早上冷藏它,然后重新加热它吃晚饭。