以主要品牌为特色的完美指南
如果您患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感性，您烹制的每种成分都必须不含麸质，包括用来调味食物的香料。 不管你信不信，你在杂货店购买的干香料或网上订购 - 即使单一成分香料，如肉桂和罗勒，也可能会与面筋交叉污染。
这意味着如果你使用无麸质饮食，就不应该抓住任何品牌的香料; 购买最不可能含有麸质的食品很重要。
如果你对痕量麸质特别敏感，寻找那些无麸质认证 ，这意味着他们被测试低于百万分之十麸质，制造商遵循其他最佳做法，以保持最终产品麸质。
香料品牌，无麸质
以下是美国主要香料品牌的简介，以及各公司关于其产品中面筋含量和潜在面筋交叉污染的声明。
- 德基 。 德基出售超过92种香料和各种混合物。 品牌Spice Islands和Tones由同一家公司ACH Food Companies，Inc.制造。所有三个品牌的香料都在同一家工厂加工。 ACH表示，他们的单一成分香料是在不用于加工含有麸质的产品的专用线上加工的，99％的香料混合物应该不含麸质。 唯一可能的例外是含有改性食物淀粉的混合物，其用作增稠剂或质地稳定剂。 改性食物淀粉可以由无麸质来源如玉米，玉米和木薯制成，但也可以由小麦生产。 根据非营利组织Beyond Celiac的说法，“如果使用小麦作为来源，它必须在标签上标明为改性小麦淀粉或改性食品淀粉（小麦）。” 为了确保特定的德基香料混合物没有痕量麸质，请与公司联系。
- 边境合作社 。 这种散装和有机香料的供应商已经从其设施中消除了所有已知的麸质。 然而，Frontier在前面说，它只测试其Simply Organic系列单一香料和调味料混合物中的一些产品，这些混合物没有被标记为无麸质认证。
- 魔法调味料 。 路易斯安那州主厨Paul Prudhomme创造了这一系列的调味料，其中包括着名的香料混合物，如家禽魔法，魔法调味盐和法吉塔魔法。 据该公司介绍，除Breading Magic和Gumbo Gravy Magic之外，所有混合物均被认为无麸质含量达到百万分之20（GF-20）。
- 麦考密克 。 麦考密克是美国最广泛的香料品牌之一。虽然该公司在其一些产品中使用了谷蛋白谷物，但麦考密克在成分清单中列出了这些重要成分。 此外，任何含有谷物衍生成分的产品均在不同的生产线上加工。 麦考密克不测试其面筋交叉污染的原料。
- 香料猎人 。 这家公司的单一成分香料或多种成分香料混合物都没有声称获得无麸质认证。
- Spicely有机香料 。 Spicely涵盖所有的基地：其产品通过无麸质认证机构认证的纯素，洁净，有机和无麸质。 该公司携带50多种香料，另外还有50种左右的调料混合物。