无麸质认证对消费者意味着什么？
迎合不断增长的无麸质消费市场的制造商越来越追求其产品的无麸质认证。 该认证可以为部分消费者在选择无麸质食品时所需的认证提供印章。
三个组织 - 面筋不耐症组织 - 无麸质认证机构（GFCO），腹腔支持协会（CSA）和过敏原控制组织/加拿大腹腔协会 - 目前认证产品和公司为无麸质。
无麸质认证项目
这三个计划各自具有不同的标准，并对他们认证的食品和设施中不同水平的痕量麸质进行检测。
例如，无麸质认证组织（GFCO）对食品进行检测，以确保它们含有小于百万分之二十（ppm）的麸质。 面筋不耐症组执行主任辛西娅Kupper报告说，大多数产品测试比这低，有些没有可检测的面筋。
过敏原控制组和加拿大乳糜泻协会计划还将食品检测到百万分之二十。 该计划被称为无麸质认证计划（GFCP），由Beyond Celiac（前身为国家腹腔感知基金会）在美国通过。
与此同时，腹腔支持协会（Celiac Support Association，以前称为Celiac Sprue协会）要求食品的含量低于5ppm，更严格的标准（显然面筋更好），并且还要求食品不含燕麦（即使是无麸质燕麦 ） 。
相比之下，美国食品和药物管理局的无麸质标签规定要求食品含有小于20ppm的麸质。
程序需要检查，成分评论
制造商在获得程序的批准之前需要清除其他各种障碍。 这就是无麸质认证远远超出FDA的法定要求，以便携带“无麸质”标志。
例如，GFCO要求每年进行认证，这个过程包括对成分进行审查，产品测试和工厂检查。 与此同时，CSA执行设备检查和产品测试，并审查产品包装以确保其不含面筋成分和组分。
GFCO计划要求进行产品评审，现场检查，测试和持续合规活动，包括随机测试。
一旦制造商获得认证，这些程序允许有问题的产品显示批准的印章。
申请并接受其中一个组织的无麸质证书可能会使制造商花费大量资金，因为他们通常需要为审计，设施检查和所需测试付费。 因此，寻求此认证的公司倾向于致力于服务无麸质市场。
信任认证无麸质食品
如果食物的标签上带有“无麸质”标签，是否意味着患有乳糜泻和非腹腔麸质敏感的人可以安全地食用它？
一般来说，是的。 如果制造商已经面临产品获得无麸质认证的麻烦（和费用），那么一旦检查员回家后，制造商很可能（尽管不确定）是否严格遵守那些无麸质标准。
事实上，一些经历这个过程并获得认证的制造商往往是较小的组织，专门迎合那些不能吃麸质的人。 这些公司的许多业主都是乳糜泻患者，或者在家庭中患有乳糜泻或麸质敏感的人，因此他们非常愿意提供安全食品。
但是，无麸质认证并不能保证您的食品安全。 相反，未经认证的无麸质标签产品可能与认证产品一样低。
- 了解更多信息： 我应该只选择认证的无麸质食品吗？
这对你意味着什么？
这些程序确实有不同的标准，所以如果即使是标有无麸质的食物也很容易上浆，您可能需要考虑粘贴显示Celiac Sprue Association印记的产品。
这些产品需要含有小于百万分之五的面筋。 您还应该寻找在专用无麸质设施中生产的产品（虽然许多经过三组认证的公司都有无麸质设施，但认证并不能保证专用无麸质设施的生产）。
购买经过认证的无麸质产品可以增加您避免某种反应的几率，特别是如果您对极其低水平的麸质敏感。 当然，这并不能保证你不会有任何反应 - 尽管有些人可能会对此作出反应，但很少有制造商测试麸质含量低于百万分之五。
在实践中，您应该使用认证作为指导 - 您可以通过其判断潜在的新产品的另一种工具。 但最终，总是要用自己的身体对产品的反应作为对新事物的最终结论。