您几乎可以肯定地看到在各种无麸质产品上提及“百万分之几” - 即“该产品含有小于百万分之20的麸质”或“经测试含有小于百万分之五麸质。 “
但这对于产品实际含有多少麸质而言意味着什么？ 忍受我，因为这实际上变得相当复杂。
每百万个部分的定义
术语“百万分之一”衡量一种物质作为另一种物质的一部分的百分比。 例如，如果一大桶弹珠含有一百万个弹珠，其中包括999,999个白色弹珠和一个闪亮的红色大理石，那么每桶百万个红色弹珠就包含一个。 您也可以将其描述为0.0001％的红色闪耀弹珠。
如果同一桶含有990,000纯白色弹珠和10,000红色闪亮弹珠，那么它将含有百万分之一，或1％的红色弹珠。
现在，当你谈论百万分之一（或百分比）时，只要普通白色弹珠与闪亮红色弹珠的比例保持不变，则枪管的大小并不重要。
合理？
与麸质有关的百万分率
现在，你可能没有意识到大多数“无麸质”标签的商业食品仍然含有微量的麸质，尽管一些含有较少的麸质。
含有百万分之一麸质的食物含有0.0001％的麸质占食物的百分比，而含有百万分之20的麸质的食物含有0.002％的麸质。
这不是很多面筋 ，但只需要一点点就可以给你一个反应。 （多少？检查多少面筋可能使我生病？
为答案。）
虽然有些患有乳糜泻或非腹腔麸质敏感症的人可能会对在正常范围内测试的食品（小于百万分之二麸质）检测结果不错，但其他人会对低得多的水平做出反应。
显然，你吃的食物中含有一点麸质的食物越多，你整体消费的面筋就越多（记住，百万分之一是百分比，而不是固定数量）。
如果你仔细选择每百万份数较低的食物，你的整体面筋就会减少：一磅与20百万分之一的东西含有两倍的面筋，一英镑与10百万分之一的面筋。
还在我这儿？ 当涉及到百万分之一时，下限会更好。
你今天吃多少麸质？
根据马里兰大学，那些吃大量无麸质谷物制品的“标准”无麸质饮食的人每天大约消耗半公斤（略多于一磅）无麸质谷物制品（嘿，那些无麸质麦片，披萨和面包可以加起来！）。 由于那些无麸质标记的谷物产品最可能含有每百万麸质10-20份，每天食用那么多“无麸质”标签的食物的人实际上总共消费5至10mg一天的面筋。
一些无麸质产品制造商比其他制造商更努力确保其产品远远超过百万分之二十麸质法定标准。 有关制造商零件百万分之测试限制的指南，请查看“无麸质”食品含有多少面筋？
资源：
马里兰大学。 多少面筋对我来说是安全的？ 新闻稿，2011年8月4日。