烹调与抹茶

抹茶现在是一种热门的食品趋势,但您也可以享受它。 有几件事与传统绿茶不同,并且使用它的新方法不断浮出水面。 了解有关这种趋势成分的更多信息,以及如何用于各种配方。

什么是抹茶?

抹茶粉可能在美国很多,但这种绿茶粉已成为几个世纪以来日本茶道的核心组成部分。

抹茶是由绿茶叶制成的细磨粉末。 与其浸泡和丢弃部分茶叶,不如啜饮所有茶叶,并因此利用额外的营养益处。

抹茶可以享受,热,冷或融入各种烹饪技术(更多在下面)。 明亮的祖母绿颜色是无误的,但如果你从未尝过绿茶,味道就难以解释。 抹茶比绿茶叶更有效,并且有更多的泥土味道元素。 它有一种温和的甜味,接着是一口鲜味; 有些人觉得它彻头彻尾的苦涩。

营养亮点

抹茶粉富含抗氧化剂,称为儿茶素以及其他植物性化合物,称为多酚。 这些物质可能有助于保护身体免受退行性疾病如心脏病和某些类型的癌症。 2017年发布的一项小型研究表明,饮用抹茶也可能与更好的关注和改善记忆联系在一起。

2018年1月发表的研究发现,在运动前饮用绿茶饮料会增加活动期间的脂肪燃烧; 研究人员指出,抹茶的好处不应该根据他们的发现而被夸大,但肯定有待进一步探讨这个话题。 需要更多的研究来确定与抹茶和运动相关的真正益处。

抹茶含有咖啡因和铅的痕迹,所以有适度消费的好理由以避免潜在的副作用。

详细了解与抹茶相关的益处和潜在副作用

如何使用更多抹茶

不可否认的是,和一杯抹茶泡在一起是享受它的绝妙方式,但不要停留在那里。 在这里,有几种方法可以通过在较不明显的食谱中添加抹茶来沉迷于抗氧化剂。

更好的饮料
咖啡店的菜单项目和瓶装茶饮料可以在每份汤匙上加一汤匙糖。 代替所有这些空的卡路里,通过将粉末放入带有蜂蜜毛毛雨的热水或冷水中来制作自己的抹茶。 用一杯蒸牛奶作为自制拿铁咖啡,并确保将冰块中的剩饭冻结起来,以备日后在冰沙和其他冷饮中使用。

炒和面条
将抹茶打成面条碗的肉汤。 对于一种独特的调味油炸酱,将几茶匙抹茶与减少的钠酱油,大蒜,生姜,芝麻油和蜂蜜结合。 用热的煎锅将鸡肉,牛肉,虾或豆腐放入蔬菜和小条中。 如果需要较浓的酱汁,可在酱汁中加入几茶匙玉米淀粉。

清蒸鱼
在抹茶热气腾腾的浴室里烹制您最喜爱的海鲜! 撒上虾或坚实的白色鱼, 用羊皮纸包做饭

谷物
将抹茶粉加入燕麦和大米等谷物的烹饪液中。 从每杯液体2茶匙开始,加入更多的味道。 对于另一种变化,撒上新鲜爆米花(是的,爆米花计数对你的全谷物)与肉桂,抹茶和海盐的混合。

香料混合
沿着与爆米花相同的线条,使用抹茶作为咸味或甜味香料混合物的一部分。 加入腌泡汁,沙拉酱或鱼干和家禽的干擦。

焙烤食品
将抹茶添加到烘焙食品是将绿茶粉末加入食谱的最新方法之一。 添加几茶匙到您最喜爱的煎饼混合物,松饼面糊或酥饼干面团。 通过添加绿色流行的白色糖霜食谱,用作天然着色剂。

巧克力和冷冻对待
甜品桌上还有空间可供选择。 注入巧克力的适当部分可与干果和松脆坚果配合使用,以形成无罪(且易上瘾)的馒头。 抹茶也是一个受欢迎的加冰块和自制冷冻酸奶。

>来源:

> Dietz C,Dekker M,Piqueras-Fiszman B,关于抹茶在饮料和小吃店格式中对情绪和认知表现的影响的干预研究。 Food Res Int。 2017年9月; 99(Pt 1):72-83。 doi:10.1016 / j.foodres.2017.05.002

> Willems MET,ŞahinMA,Cook MD。 抹茶绿茶饮料增强脂肪氧化轻快步行女性。 Int J运动营养Metab。 2018年1月18日:1-21。 doi:10.1123 / ijsnem.2017-0237。