为什么牛奶需要巴氏消毒
饮用生牛奶会导致危及生命的食源性疾病。 不要冒险。
您在杂货店购买的牛奶已经过巴氏杀菌（包括有机牛奶）。 以路易斯巴斯德命名的巴氏杀菌法是将食物加热至足以摧毁有害细菌的温度的过程。 巴氏杀菌不会改变牛奶的营养价值，因此它仍含有相同数量的钙和其他营养素。
喝生鲜牛奶是不安全的，即使是奶牛场，生产者采取额外的安全措施。 生牛奶对你的健康可能是危险的，因为它可能带有会使你生病的细菌。 实际上，在美国，在国家运输线上运输和销售生鲜牛奶是违法的，尽管有些地区允许原生牛奶在当地销售。 如果您有兴趣购买原料奶，您需要查看您所在州的法律。
生奶对婴幼儿，老年人和有免疫系统问题的人尤其危险。 疾病症状包括恶心，呕吐，腹泻，头痛，腹部绞痛，发烧和全身酸痛。
生牛奶和健康索赔
一些生牛奶支持者声称巴氏灭菌杀死牛奶中的天然酶（它确实），并且这些酶具有治愈特性（没有科学证据支持该想法）。 没有可靠的证据来支持生牛奶对你更好的说法，因为酶在身体中的任何作用 - 这些酶就像任何膳食蛋白质一样被消化。
另一种说法是，生牛奶的过敏性较低。 但巴氏消毒不会影响牛奶蛋白质或奶糖，因此饮用生牛奶不会缓解牛奶过敏或帮助乳糖不耐症。 因过敏或不耐受不能喝牛奶的人必须避免使用生牛奶和巴氏杀菌牛奶。
孕妇或母乳喂养的妇女不应食用生乳或某些类型的软奶酪。 孕妇仍然可以吃坚硬的老年奶酪，奶酪和加工奶酪。 根据美国疾病控制中心：
“避免使用Feta，Brie，卡门培尔奶酪，蓝纹和墨西哥式奶酪等软奶酪（不要避免使用硬奶酪，加工过的奶酪，奶油芝士，奶酪或酸奶）。”
这些柔软的奶酪类型可能会受到李斯特菌污染，这可能会导致孕妇，新生儿和免疫系统受损的人严重感染。
切达干酪，普罗洛酮和高达奶酪等硬质奶酪不是问题，可以食用。 事实上，这些奶酪是钙和蛋白质的极好来源。 但是，它们的卡路里也很高，所以如果你正在看你的体重，分份控制是必须的。
资料来源：
疾病预防与控制中心。 “李斯特菌（李斯特菌病）”。 2016年3月29日访问。http://www.cdc.gov/listeria/。
美国食品和药物管理局。 “牛奶，奶酪和乳制品 - 关于生牛奶的神话。” 访问2016年3月29日。http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html。