营养亮点（每份）
卡路里 - 155
脂肪 - 10克
碳水化合物 - 11克
蛋白质 - 8克
总时间45分钟
准备20分钟 ，煮25分钟
份4（每个4 1/2盎司）
这款开胃菜以新鲜番茄，马苏里拉奶酪和罗勒的经典caprese组合开始。 烤茄子的添加和堆叠的演示文稿使其更加特别。 茄子垛也可以作为午餐或晚餐用沙拉或低FODMAP面食。
配料
- 1磅新鲜的未剥皮茄子
- 1汤匙大蒜注入橄榄油
- 1/16茶匙盐
- 1/16茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1个中等的番茄
- ½12盎司罐烤红辣椒，沥干
- 4盎司新鲜全脂马苏里拉奶酪
- ½杯装新鲜罗勒
制备
- 预热肉鸡。 在茄子直径3至4英寸的位置将茄子切成8½英寸的圆形，以制作4对相似大小的奖章。 把剩下的茄子留作另一种用途。
- 在烤盘上放一圈，用大蒜浸泡的油刷两边。 轻轻地盐和胡椒茄子轮。
- 将它们烤在烤箱的顶架上，直至茄子呈中等金棕色，3至4分钟。 将茄子片翻过来，在另一侧烧烤至黄褐色，再加3至4分钟。
- 从烤箱中取出锅，关闭肉鸡，并将烤箱转到425F。
- 将番茄水平切成8个1/8英寸厚的圆形。 将甜椒切成8个2英寸的正方形。 将奶酪切成非常薄的1/2盎司片。
- 为了组装，在每个茄子的上面放上2或3个罗勒叶，然后加一个番茄片，然后烤红色甜椒，最后加一片马苏里拉奶酪。
- 将另一个短茄子叠放在另一个上面以创建4个高堆叠。 如果存在尺寸差异，请保持底部略大的堆叠以保持稳定性。
- 用长牙签（或木扦）穿过所有层，穿过中心堆叠。 烤在烤箱的中间架上，直到马苏里拉奶酪融化，刚开始变成棕色，12至14分钟。
成分变化和替代
使用新鲜烤甜椒，而不是震动辣椒。 将一根10至12盎司的红柿子切成两半，并丢弃茎和种子。
将甜椒皮朝上放在烤盘的一端，并与茄子一起烤制。 坚决按压胡椒扁平，胡椒的两端展开，使其完全平坦。 胡椒会分裂的地方。 附近有一个小碗和塑料包装。 直到皮肤全黑约8到10分钟。
它可能比茄子需要更多或更少的时间。 从烤盘上取下，放入碗中并用保鲜膜盖上10分钟。 剥去变黑的皮肤并丢弃。 如上所述切割。
烹饪和服务技巧
一个圆形的新鲜莫扎里拉奶酪比球形奶酪更容易切成1/2盎司的切片。 牙线在切莫泽里拉奶酪方面做得不错。
寻找有直边的深紫色茄子。 如果您需要将所有四个部分的尺寸完全一致以用于展示目的，或者如果可用茄子的形状非常尖锐，则可能需要购买额外的茄子以产生四对相同直径的茄子奖章。
为了快速清理，在烘烤茄子之前，用铝箔将烘烤板布线。