大头菜是一种与萝卜类似的根茎类蔬菜，但味道更甜一些。 芸豆属植物富含镁和钙，因此它们对骨骼健康有益，富含维生素C，这对免疫系统功能和健康结缔组织很重要。
你会在杂货店的农产品部分找到那些大根菜。
寻找坚定的大头菜，并且对它们的体型感到沉重。 他们会涂蜡。 这是非常安全的，但你需要在烹饪之前去掉大头菜。
把它们放在阴凉处直到需要，或者如果你有一串芜菁，准备大头菜泥并放在冰箱里。 如果您使用冷冻袋，它将持续长达一年。
大头菜的营养信息
正如我所指出的，大头菜营养丰富，维生素和矿物质含量高。 它们的卡路里也不算太高 - 平面大头菜一份只有50卡路里。 当然，如果加入黄油，油或其他配料，卡路里数量将会改变。
以下营养信息来自美国农业部营养数据库。 该列表是用于一杯煮熟的大头菜立方体。
宏量营养素 ：
- 水： 125.52克
- 卡路里： 50
- 蛋白质： 1.68克
- 碳水化合物： 11.38克
- 纤维： 3.5克
- 糖： 7.84克
- 总脂肪： 0.28克
- 饱和脂肪： 0.038克
- 单不饱和脂肪： 0.035克
- 多不饱和脂肪： 0.123克
- 胆固醇： 0毫克
微量营养素：
- 钙： 66毫克
- 铁： 0.73毫克
- 镁： 32毫克
- 磷： 81毫克
- 钾： 472毫克
- 钠： 28毫克
- 锌： 0.48毫克
- 维生素C： 35.0毫克
- 硫胺素： 0.126毫克
- 核黄素： 0.056毫克
- 烟酸： 0.980毫克
- 泛酸： 0.224毫克
- 维生素B6： 0.140毫克
- 维生素B12： 0微克
- 叶酸： 29微克
- 维生素D： 0个国际单位
- 维生素A： 3个国际单位
- 维生素E： 0.42毫克
- 维生素K： 0.4微克
植物营养素：
- β-胡萝卜素： 1微克
- beta-Cryptoxanthin： 0微克
- 番茄红素： 0微克
- 叶黄素和玉米黄质： 0微克
资源
美国农业部农业研究服务局国家标准参考第28版营养数据库。“基本报告：11436，Rutabagas，煮熟，煮沸，沥干，不加盐。” http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152。