营养亮点（每份）
卡路里 - 303
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 46克
蛋白质 - 19克
总时间45分钟
准备15分钟 ，煮30分钟
4份（每杯1杯）
这是一个温暖的素食和蛋白质汤，让您度过一个舒适的夜晚。 准备好在这款摩洛哥五香炖菜中加入您最喜爱的蔬菜和鸡肉组合！ 炖菜中充满了葡萄干，肉桂和红薯的甜味，以及咖喱粉，小茴香，蔬菜，西红柿和鸡肉的香味，所有的成分提供抗癌抗氧化剂， 消化友好型纤维和健康剂量的维生素和矿物质。
配料
- 1汤匙橄榄油
- 12盎司无骨，无皮鸡胸肉切成1英寸
- 1个中等大小的黄色洋葱
- 2个中等大蒜丁香
- 1汤匙咖喱粉
- 1汤匙研磨小茴香
- ½茶匙肉桂粉
- 7杯切碎的混合根菜（红薯，胡萝卜，萝卜和/或欧洲萝卜）
- 2杯低钠鸡肉汤
- ¼杯葡萄干，蔓越莓干或樱桃
- 1杯番茄切片（罐装或新鲜）
制备
1.用中火加热一个大锅中的油。
2.撒上盐和胡椒粉的鸡肉。 加入锅中炒至金黄色但未煮熟，约2分钟。 转移到一个盘子，放在一边。
3.将洋葱放入锅中炒香，直到开始变褐，约4分钟。 加入大蒜，再炒一分钟。
4.加入咖喱粉，小茴香和肉桂，搅拌30秒。
加入根蔬菜，肉汤和葡萄干。
5.盖上锅盖并炖约20至25分钟，直至蔬菜熟透并且嫩熟。 如果想要更薄的炖肉，可一次加入更多的汤汁或一杯四分之一杯水。
6.加入西红柿和鸡肉，再煮7到10分钟，或直到鸡肉完全煮熟。
成分变化和替代
根菜类植物生长在地下，包括红薯 ，萝卜，欧洲萝卜，胡萝卜，芜菁，姜，洋葱和大蒜等等。 在选择哪种根菜类蔬菜时，请记住它们提供不同的营养素。 红薯的维生素A和卡路里比芜菁和欧洲萝卜高，但含有较少的维生素C.在这三种根蔬菜中，欧洲萝卜含有最高量的纤维和钾 。 选择你最喜欢的，但也要记住，品种是关键，所以包括尽可能多的根蔬菜，你想！
使用3杯煮熟的鹰嘴豆代替鸡肉和蔬菜，而不是鸡肉，制作这道菜素食。 半杯煮熟的鹰嘴豆含有约7克蛋白质，而4盎司鸡胸肉中含有32克蛋白质。 如果你是素食者，一定要从希腊酸奶，坚果和种子等食物中获得蛋白质。
您也可以通过加热一壶水并添加您的调味料来制作自己的蔬菜汁。 尝试洋葱，大蒜，香菜，百里香，月桂叶，甚至干辣椒。
烹饪和服务技巧
将糙米或蒸粗麦粉放在炖菜上。 请记住，糙米可能需要45分钟才能做饭，所以在做炖菜时开始做饭。 另一方面库斯库斯可以在5到10分钟内烹饪。
您还可以将炖菜和蔬菜沙拉配对，以获得额外营养的火花！ 把半杯羽衣甘蓝扔半杯菠菜，混入一汤匙特级初榨橄榄油，新鲜柠檬汁和少量新鲜黑胡椒，然后享用。