野餐和烧烤的基本食物安全提示

每年在美国发生超过7600万例食源性疾病病例。 美国和其他工业化国家遭受食物中毒的人数每年增加30%。

食源性疾病通常会导致恶心,呕吐,腹泻或由潜伏在食物和餐桌表面的细菌引起的发烧。

症状可能相当轻微或相当严重,并且更可能影响婴儿,孕妇和老年人。

如果在温暖的天气下将易腐烂的食物留在野餐或烤肉中忽略食物安全,细菌会繁殖并威胁到每个人都会生病。

遵循基本的食品安全实践,让不必要的微观恶霸不会让您的户外派对崩溃。 确保食物保持冷或热,并将生肉与煮熟的或即食的食物分开。 每个人都需要洗手并使用清洁的餐具。

你还需要注意你的菜在野餐桌上坐了多久。 细菌在40和140度之间生长最好。 你野餐时的大部分食物只能在桌上安全两小时,如果空气温度超过90度,食物在一小时后就变得不安全。 一旦剩菜已经放在桌子上,不要让它们丢弃。

遵循食品安全和清洁规则,就像您的厨房一样,并防止食源性疾病破坏可爱的户外活动。 以下是最重要的知识:

保持冷食物冷,直到他们服务。

如果你在家里,你可以使用冰箱。 但在公园野餐时,请带上大量冰块或冷藏包。

使用一个冷却器即可食用的食品和饮料,另一个用于任何未煮过的肉。

意大利面沙拉和土豆沙拉是野餐的主食。

与普遍的看法相反,蛋黄酱不是导致腐败的罪魁祸首。 细菌喜欢鸡蛋,土豆或其他成分。 确保你的沙拉保持冷,直到吃完为止。 只需要一小时内即可食用的沙拉量,然后将剩余的沙拉放入冷藏室。 如果您需要更多,请确保使用干净的餐盘和勺子; 不要重复坐在桌子上的那些。

新鲜水果

具有厚覆盖物的水果,如西瓜和苹果,将在室温下保存数日。 一旦它们被切割,像其他易腐食品一样对待它们。 如果他们在一到两个小时内没有食用,请丢弃它们。

砂锅

使用能够保持温度的隔热容器,或者在烤箱或慢炖锅中保温食物。 砂锅内部温度应为165度,并保持在华氏140度。

炸鸡

烹饪或购买后的一至两小时内应供应炸鸡。 冷炸鸡需要保持在40度以下,直到它被送达,就像其他冷冻食品一样。

罕见的牛肉可以烹饪到140度。 然而,汉堡包应该总是被烹饪到165度。 碎肉比牛排或排骨具有更多的表面积,并且应该始终烹饪到更高的温度。 应将家禽煮至内部温度为160度。 热狗和其他预煮肉应烤至165度。 在烹饪时带上肉温计。

所有的生肉和家禽都应该解冻并保持冷藏,直到准备好烤制。 肉可以预先部分烹饪,以减少烧烤时间。 然而,它需要像生肉一样对待,因为细菌仍然存在,直到它被完全煮熟。

不要烤冷冻肉或家禽,因为它很难均匀安全地做饭。

包装干净的盘子和器皿,供应烤肉。 带上一个独立的盒子或塑料袋来盛放盛有生肉的菜肴,直到您将它们带回家中清洗。 更好的是,使用一次性托盘和塑料容器来运输生肉,并在烧烤后丢弃它们。

野餐秘诀

并非所有的食物都需要特殊的野餐,烧烤或尾随派对。 饼干,面包,面包卷和薄脆饼干可以安全地保存在任何温度下 - 只需保持新鲜。 调味品如番茄酱,蛋黄酱和芥末都是酸性的,所以它们实际上不是野餐的问题。 保持罐盖,或使用挤压瓶。

带上喷雾清洁剂,肥皂和水(或洗手液),纸巾,布和餐巾。 洗桌子或使用新鲜的桌布。 烹饪前清洁烤架。

如果您需要使用杀虫剂杀死蚊子,苍蝇和其他不友好的害虫,请在携带食物,盘子和器具前喷洒野餐区。 从你自己的顺风向喷出,让喷雾在你打开包装前解决。

不要让客人用他们用来吃东西的叉子和勺子自己做饭。 为每个盘子保留清洁的餐具。

请客人洗手或使用洗手液和抹布以减少细菌在人与人之间的传播。 当您为从薯片或椒盐卷饼等碗中抓取的食物提供手洗时,洗手是至关重要的。

资料来源:

美国农业部。 “烧烤和食品安全。” http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food-安全/ CT_Index。

世界卫生组织。 “食品安全。” http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/。